Lomos de coliflor marinados en Air Fryer con costra de semillas, crema de yogur al limón y cebolla morada encurtida rápida

Preparación

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   1. Corta la coliflor en 4 lomos gruesos desde el centro, procurando que cada pieza conserve parte del tallo para mantenerse unida. Reserva los recortes para otro uso.

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   2. En un tazón grande mezcla 120 g (1/2 cup) de yogur griego, 1 cucharada de aceite de oliva, la ralladura de medio limón, 1 cucharada de jugo de limón, 1 diente de ajo rallado, el pimentón ahumado, el comino, la miel, 3/4 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra.

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   3. Unta los lomos de coliflor con la marinada por ambos lados y deja reposar 15 minutos.

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   4. Mientras tanto, prepara la cebolla encurtida rápida: mezcla la cebolla morada con el vinagre de manzana, el agua caliente, 1/4 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Deja reposar mientras continúas con la receta.

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   5. En un plato mezcla las semillas de girasol, las semillas de sésamo y el panko. Presiona esta mezcla sobre ambos lados de cada lomo de coliflor para formar una costra ligera.

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   6. Precalienta la Air Fryer a 375°F (190°C) durante 3 minutos.

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   7. Rocía o pincela la canasta de la Air Fryer con 1 cucharada de aceite de oliva. Coloca los lomos de coliflor en una sola capa y rocía o pincela la parte superior con la cucharada restante de aceite.

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   8. Cocina en la Air Fryer a 375°F (190°C) durante 16 a 18 minutos, volteando con cuidado a la mitad del tiempo, hasta que la coliflor esté tierna y la costra dorada.

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   9. Mientras se cocina, prepara la crema: mezcla los 120 g (1/2 cup) restantes de yogur griego con el jugo del medio limón restante, el diente de ajo restante rallado y una pizca de sal.

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    10. Sirve los lomos de coliflor calientes con la crema de yogur al limón por encima o al lado. Termina con la cebolla morada encurtida escurrida y el perejil fresco picado.