Luceritos Tiernos de Quinoa, Queso y Calabaza
Pequeñas croquetas horneadas con forma de estrella, hechas con quinoa suave, calabaza asada y queso derretido. Tienen un interior tierno y un exterior apenas dorado, ideales para manos pequeñas y para una comida divertida en familia.
Ingredientes
- 80 g quinoa cruda (enjuagada)
- 160 ml agua (para cocer la quinoa)
- 180 g calabaza (pelada y en cubos pequeños)
- 70 g queso mozzarella rallado (dividido)
- 1 unidad huevo (ligeramente batido)
- 40 g pan molido (más extra si hace falta para ajustar textura)
- 10 ml aceite de oliva (dividido)
- 2 g cebolla en polvo
- 1 g ajo en polvo
- 2 g sal
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Cubre una bandeja con papel para hornear y unta con 1 cucharadita de aceite de oliva.
- 2
2. Coloca la calabaza en cubos sobre la bandeja, mézclala con 1 cucharadita de aceite de oliva y hornéala durante 15 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que esté muy tierna.
- 3
3. Mientras tanto, pon la quinoa en una cacerola pequeña con el agua y la sal. Cocina a fuego medio hasta que hierva, baja el fuego, tapa y cuece 12 minutos o hasta que el líquido se absorba. Deja reposar 5 minutos y esponja con un tenedor.
- 4
4. Pasa la calabaza asada a un tazón y aplástala con un tenedor hasta obtener un puré rústico.
- 5
5. Agrega al tazón la quinoa cocida, el huevo batido, 50 g de queso mozzarella rallado, el pan molido, la cebolla en polvo y el ajo en polvo. Mezcla bien hasta formar una masa suave que pueda compactarse. Si está muy húmeda, añade un poco más de pan molido.
- 6
6. Deja entibiar la mezcla 5 minutos para poder manipularla con facilidad. Toma porciones pequeñas y presiónalas en moldes de estrella o forma estrellitas con las manos bien compactas.
- 7
7. Coloca los luceritos en la bandeja preparada y espolvorea encima los 20 g restantes de queso mozzarella rallado.
- 8
8. Hornea a 200 °C / 400 °F durante 10 minutos, o hasta que las estrellas estén firmes y ligeramente doradas en la base.
- 9
9. Deja reposar 3 minutos antes de servir para que mantengan su forma y el queso termine de asentarse.
Consejos del chef
Para una forma más definida, enfría la mezcla 10 minutos antes de moldear. Si no tienes molde de estrella, puedes hacer medallones pequeños.
Sustituciones
Puedes sustituir la mozzarella por queso Oaxaca o un queso suave que funda bien. La calabaza puede cambiarse por camote asado, aunque el sabor será un poco más dulce.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaLicuadora Ninja Professional BL610
Batidos, salsas y cremas
- Batidos, salsas y cremas
- Vaso fácil de lavar
- Fíjate en la potencia y el tamaño del vaso
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
- Huevos y tortillas sin que se peguen
- Mango cómodo y resistente
- Usa utensilios de madera o silicona
Como Afiliado de Amazon, gano por las compras calificadas.
Calificaciones y reseñas
Inicia sesión para calificar esta receta
Iniciar sesión
