Lunas Saltarinas de Camote, Maíz y Queso
Pequeñas tortitas horneadas con forma de luna, hechas con camote suave, maíz dulce y queso derretido. Tienen un interior tierno y un exterior apenas dorado, ideales para manos pequeñas y para una comida divertida infantil.
Ingredientes
- 300 g camote pelado y en cubos (para cocer y hacer puré)
- 100 g maíz dulce cocido (puede ser fresco o congelado descongelado)
- 80 g queso mozzarella rallado (dividido)
- 1 unidad huevo (batido)
- 40 g pan molido (más un poco extra si la mezcla queda muy húmeda)
- 10 g cebollín finamente picado (aporta sabor suave)
- 10 ml aceite de oliva (para pincelar la bandeja y las piezas)
- 2 g sal (o al gusto)
- 1 g pimienta negra molida (suave, opcional)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F y forra una bandeja con papel para hornear. Pincela el papel con la mitad del aceite de oliva.
- 2
2. Cocina el camote en agua hirviendo durante 10 a 12 minutos, hasta que esté muy tierno. Escúrrelo bien y hazlo puré en un tazón grande.
- 3
3. Añade al puré de camote el maíz dulce, 60 g de queso mozzarella, el huevo batido, el pan molido, el cebollín, la sal y la pimienta negra. Mezcla hasta formar una masa suave y moldeable.
- 4
4. Si la mezcla está demasiado húmeda, agrega un poco más de pan molido. Deja reposar 3 minutos para que el pan absorba parte de la humedad.
- 5
5. Toma porciones de la mezcla y forma 8 piezas pequeñas con forma de luna o media luna. Colócalas sobre la bandeja preparada.
- 6
6. Pincela la parte superior de las lunas con el resto del aceite de oliva y reparte encima los 20 g restantes de queso mozzarella.
- 7
7. Hornea a 200 °C / 400 °F durante 16 a 18 minutos, o hasta que las piezas estén firmes y ligeramente doradas en los bordes.
- 8
8. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que se asienten y sean más fáciles de tomar con la mano.
Consejos del chef
Para una forma más definida, humedece ligeramente tus manos antes de moldear. También puedes usar un cortador de media luna sobre una capa gruesa de la mezcla fría.
Sustituciones
Puedes cambiar la mozzarella por queso Oaxaca o un queso semisuave que funda bien. El cebollín puede sustituirse por perejil muy picado. Si no tienes pan molido, usa avena molida fina, aunque la textura será un poco más rústica.
Con qué lo preparé
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Dorar y hornear con poco aceite
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