Lunetas Doradas de Arroz, Queso y Zanahoria
Bocaditos tiernos y dorados hechos con arroz cocido, zanahoria rallada y queso, horneados hasta quedar suaves por dentro y ligeramente crujientes por fuera. Son divertidos para niños, fáciles de sostener con las manos y perfectos para comida o merienda.
Ingredientes
- 240 g arroz blanco cocido (frío o a temperatura ambiente)
- 80 g zanahoria rallada fina (bien escurrida si tiene mucha humedad)
- 90 g queso mozzarella rallado (rallado fino)
- 1 unidad huevo (ligeramente batido)
- 40 g pan molido (más un poco extra si la mezcla está muy húmeda)
- 15 ml aceite de oliva (para pincelar)
- 1 g ajo en polvo (opcional y suave)
- 2 g sal (o al gusto)
- 4 g perejil picado (fresco o seco)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F y forra una bandeja con papel para hornear o engrásala ligeramente con un poco del aceite de oliva.
- 2
2. En un tazón mediano, mezcla el arroz blanco cocido, la zanahoria rallada fina, el queso mozzarella rallado, el huevo ligeramente batido, el pan molido, el ajo en polvo, la sal y el perejil picado.
- 3
3. Revuelve muy bien hasta obtener una masa moldeable. Si la mezcla se siente demasiado húmeda, añade un poco más de pan molido, una cucharada a la vez.
- 4
4. Toma porciones pequeñas de la mezcla y forma lunetas o medias lunas compactas con las manos. Colócalas sobre la bandeja dejando un poco de espacio entre cada una.
- 5
5. Pincela la parte superior de cada luneta con el aceite de oliva para ayudar a que se doren de manera uniforme.
- 6
6. Hornea durante 18 a 20 minutos a 200 °C / 400 °F, volteándolas con cuidado a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas por fuera y calientes por dentro.
- 7
7. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que tomen mejor consistencia. Sirve tibias.
Consejos del chef
Para una textura más firme, enfría la mezcla 10 minutos antes de formar las piezas. Puedes usar moldes de media luna si quieres una forma más uniforme.
Sustituciones
Puedes sustituir la mozzarella por queso Oaxaca o un queso semisuave que funda bien. El perejil puede cambiarse por cebollín muy picado. Si prefieres, usa arroz integral cocido, sabiendo que la textura será un poco más rústica.
Con qué lo preparé
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Batidos, salsas y cremas
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Dorar y hornear con poco aceite
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Calificaciones y reseñas
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