Lunetas Tiernas de Arroz, Queso y Zanahoria
Medallones suaves con forma de lunita, hechos con arroz cocido, zanahoria rallada y queso, dorados al horno hasta quedar tiernos por dentro y ligeramente crujientes por fuera. Una receta divertida y práctica para niños.
Ingredientes
- 240 g arroz blanco cocido (frío o a temperatura ambiente)
- 80 g zanahoria rallada fina (bien escurrida si está muy húmeda)
- 90 g queso mozzarella rallado (o queso suave rallado)
- 1 unidad huevo (ligeramente batido)
- 45 g pan rallado (más un poco extra si hace falta)
- 10 g cebollín picado muy fino (opcional pero recomendado)
- 15 ml aceite de oliva (para pincelar)
- 2 g sal (ajustar al gusto)
- 1 g pimienta negra molida (suave)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F y cubre una bandeja con papel para hornear o engrásala ligeramente con un poco del aceite de oliva.
- 2
2. En un bol grande, mezcla el arroz blanco cocido, la zanahoria rallada fina, el queso mozzarella rallado, el huevo, el pan rallado, el cebollín picado, la sal y la pimienta negra.
- 3
3. Remueve bien con una cuchara o con las manos limpias hasta obtener una masa que se pueda compactar. Si la mezcla está muy húmeda, añade un poco más de pan rallado.
- 4
4. Toma porciones de la mezcla y forma pequeñas lunas o medallones curvos con las manos. Colócalos sobre la bandeja dejando un poco de espacio entre cada pieza.
- 5
5. Pincela las lunetas con el aceite de oliva por ambos lados para ayudar a que se doren de manera uniforme.
- 6
6. Hornea durante 12 minutos a 200 °C / 400 °F. Retira la bandeja, dales la vuelta con cuidado y hornea 13 minutos más a la misma temperatura, hasta que estén doradas por fuera.
- 7
7. Deja reposar 3 a 5 minutos antes de servir para que tomen mejor textura y sean más fáciles de manipular para los niños.
Consejos del chef
Para una textura más suave, aplasta un poco el arroz con un tenedor antes de mezclar. Si quieres una forma más uniforme, enfría la mezcla 10 minutos antes de formar las lunetas.
Sustituciones
Puedes usar queso rallado tipo Monterey Jack o un queso tierno similar en lugar de mozzarella. El cebollín puede sustituirse por perejil muy picado. Para una versión sin gluten, usa pan rallado sin gluten.
Con qué lo preparé
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Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
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Huevos, tortillas y salteados
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Picar, rebanar y cortar en tiras
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