Lunitas Cantarinas de Papa, Espinaca y Queso
Pequeñas tortitas horneadas con forma de luna, hechas con papa suave, espinaca picada y queso derretido. Son tiernas por dentro, doraditas por fuera y pensadas para que los niños las coman fácilmente con las manos.
Ingredientes
- 300 g papa (pelada y cortada en cubos pequeños)
- 60 g espinaca (finamente picada)
- 80 g queso mozzarella rallado (de sabor suave)
- 1 unidad huevo (ligeramente batido)
- 40 g pan molido (más un poco extra si hace falta ajustar la mezcla)
- 15 ml aceite de oliva (para pincelar la bandeja y las piezas)
- 1 g ajo en polvo (opcional)
- 2 g sal (o al gusto)
- 0.5 g pimienta negra (una pizca, opcional)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Pincela una bandeja para hornear con un poco del aceite de oliva o cúbrela con papel para hornear ligeramente engrasado.
- 2
Coloca la papa en una olla pequeña con agua y cuécela durante 10 a 12 minutos, hasta que esté muy suave. Escúrrela bien y tritúrala en un tazón grande hasta obtener un puré espeso.
- 3
Mientras la papa se cocina, pica finamente la espinaca. Agrégala al tazón con el puré caliente para que se ablande ligeramente con el calor.
- 4
Añade al tazón el queso mozzarella rallado, el huevo, el pan molido, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra. Mezcla muy bien hasta formar una masa suave y moldeable. Si la mezcla está demasiado húmeda, agrega un poco más de pan molido.
- 5
Con las manos ligeramente aceitadas, toma porciones pequeñas de la mezcla y forma lunas o medias lunas compactas. Colócalas en la bandeja preparada y pincela la parte superior con el resto del aceite de oliva.
- 6
Hornea durante 12 minutos a 200 °C / 400 °F. Voltea con cuidado cada lunita y hornea 10 a 13 minutos más, hasta que estén firmes y doraditas en los bordes.
- 7
Deja reposar 3 minutos antes de servir para que el queso se asiente un poco. Sirve tibias.
Consejos del chef
Para una forma más uniforme, aplana primero una pequeña porción de masa y luego córtala con un molde de media luna o forma la curva con una cuchara. Si deseas una textura más crujiente, deja las piezas 2 minutos extra en el horno vigilando que no se sequen.
Sustituciones
Puedes sustituir la mozzarella por queso Monterey Jack o un queso suave que funda bien. La espinaca puede cambiarse por acelga bien picada y cocida. Para una versión sin gluten, usa pan molido sin gluten.
Con qué lo preparé
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Batidos, salsas y cremas
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Dorar y hornear con poco aceite
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