Mandocas Horneadas de Papelón y Anís con Crema Tibia de Queso Llanero

Preparación

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   Precalienta el horno a 400°F / 200°C y engrasa ligeramente una bandeja con un poco de aceite vegetal.

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   Coloca el plátano maduro en una olla pequeña con agua suficiente para cubrirlo y cocina durante 10 a 12 minutos a fuego medio, hasta que esté muy tierno. Escúrrelo bien.

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   Mientras el plátano se cocina, mezcla en un bol el agua tibia con el papelón rallado hasta que se disuelva en lo posible.

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   Tritura el plátano caliente hasta obtener un puré suave. Agrega la harina de maíz precocida, la mezcla de agua tibia con papelón, las semillas de anís, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite vegetal. Mezcla y amasa 2 a 3 minutos hasta lograr una masa suave, moldeable y apenas húmeda. Deja reposar 5 minutos.

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   Divide la masa en 6 porciones. Forma cilindros con cada porción y une los extremos para crear aros de mandoca. Colócalos en la bandeja preparada y píntalos o frótalos con la cucharada restante de aceite vegetal.

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   Hornea las mandocas durante 18 a 22 minutos a 400°F / 200°C, volteándolas a mitad de cocción, hasta que estén doradas en los bordes.

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   Mientras se hornean, prepara la crema tibia. En una sartén pequeña o cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Añade la cebolla blanca y el ají dulce, y cocina 3 a 4 minutos hasta que se suavicen sin dorarse.

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   Agrega la leche entera y el resto de la sal, y calienta sin dejar que hierva. Incorpora el queso llanero rallado poco a poco, removiendo constantemente, hasta obtener una crema espesa y ligeramente elástica, de 3 a 5 minutos.

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   Apaga el fuego y añade el cilantro fresco picado. Mezcla bien.

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    Sirve las mandocas calientes con la crema tibia de queso llanero y ají dulce por encima o a un lado para mojar.