Medallones de berenjena en Air Fryer con costra de sésamo negro, yogur de hierbas y melaza de granada

Preparación

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   1. Corta la berenjena en 8 medallones de aproximadamente 2 cm de grosor. Espolvorea 1/2 cucharadita de sal sobre ambos lados y deja reposar 10 minutos. Seca la superficie con papel de cocina.

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   2. En un bol mezcla el pan rallado, el sésamo negro, el queso parmesano, el ajo en polvo, la pimienta negra y la 1/2 cucharadita restante de sal.

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   3. Unta los medallones de berenjena con 1 cucharada de aceite de oliva por ambos lados. Presiona cada medallón sobre la mezcla de pan rallado y sésamo para formar una costra ligera en las superficies cortadas.

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   4. Precalienta la Air Fryer a 375°F / 190°C durante 3 minutos.

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   5. Coloca los medallones en la canasta en una sola capa. Cocina a 375°F / 190°C durante 8 minutos. Abre la canasta, rocía o pincela con la 1 cucharada restante de aceite de oliva y voltea con cuidado.

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   6. Continúa la cocción a 375°F / 190°C durante 8 minutos más, o hasta que la berenjena esté tierna y la costra se vea dorada y crujiente.

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   7. Mientras tanto, mezcla en un recipiente el yogur griego, el perejil, el eneldo y el jugo de limón hasta obtener una crema homogénea.

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   8. Para servir, extiende el yogur de hierbas en un plato, acomoda encima los medallones calientes y termina con la melaza de granada. Añade las hojuelas de chile si deseas un toque picante.

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   9. Sirve de inmediato para disfrutar la costra crujiente, el centro cremoso de la berenjena y el contraste ácido-dulce de la salsa.