Medallones de camote y halloumi en Air Fryer con yogur de lima y pepino, granada y menta

Preparación

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   1. Precalienta la air fryer a 190 °C / 375 °F durante 3 minutos.

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   2. En un tazón grande, mezcla las rodajas de camote con 1 cucharada de aceite de oliva, el pimentón ahumado, el comino, las hojuelas de chile, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra hasta cubrir bien.

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   3. Coloca el camote en una sola capa en la canasta de la air fryer. Cocina a 190 °C / 375 °F durante 10 minutos, volteando a la mitad del tiempo.

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   4. Mientras tanto, prepara la salsa mezclando en un tazón el yogur griego, el pepino rallado y escurrido, la ralladura de lima, 1 cucharada de jugo de lima, 1 cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal. Reserva en frío.

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   5. Seca el halloumi con papel de cocina y mézclalo suavemente con la miel, la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva y 1 cucharada de jugo de lima.

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   6. Cuando el camote esté tierno, abre la canasta y coloca un trozo de halloumi sobre cada rodaja. Cocina nuevamente a 200 °C / 400 °F durante 6 a 8 minutos, hasta que el queso esté dorado en los bordes y el camote bien caramelizado.

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   7. Pasa los medallones a una fuente y añade una cucharadita de la salsa de yogur de lima y pepino sobre cada uno.

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   8. Termina con las semillas de granada y la menta picada. Sirve de inmediato para disfrutar el contraste entre el halloumi crujiente, el camote suave y la salsa fresca.