Medallones de colinabo en Air Fryer con costra de sésamo, lima y crema de yogur con hierbabuena

Preparación

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   Precalienta la air fryer a 375°F (190°C) durante 3 minutos.

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   Seca los medallones de colinabo con papel de cocina. En un bol, mézclalos con 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva, la mitad de la sal, la mitad de la pimienta, el ajo en polvo, el pimentón dulce y la ralladura de la lima.

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   Prepara tres recipientes: en el primero coloca el huevo batido; en el segundo mezcla el panko, las semillas de sésamo, el parmesano y el resto de la sal y de la pimienta; deja el tercero libre para ir colocando las piezas empanizadas.

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   Pasa cada medallón de colinabo por el huevo batido y luego por la mezcla de panko con sésamo y parmesano, presionando ligeramente para que la costra se adhiera bien. Colócalos en el recipiente limpio.

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   Rocía o pincela la cesta de la air fryer con un poco de la 1 cucharada (15 ml) restante de aceite de oliva. Acomoda los medallones en una sola capa, sin amontonarlos, y pincela o rocía la parte superior con el resto del aceite.

6. 6

   Cocina a 375°F (190°C) durante 8 minutos. Voltea los medallones con cuidado y cocina 6 a 8 minutos más a 375°F (190°C), hasta que estén dorados, crujientes por fuera y tiernos al centro.

7. 7

   Mientras se cocinan, prepara la crema: mezcla el yogur griego con la hierbabuena, la miel, 1 cucharada (15 ml) de jugo de lima y, si quieres una salsa más ligera, el agua. Ajusta con el jugo de lima restante al gusto.

8. 8

   Sirve los medallones de colinabo calientes con la crema de yogur con hierbabuena por encima o al lado para mojar.