Medallones de remolacha en Air Fryer con costra de pistacho, queso de cabra batido y naranja tostada

Preparación

1. 1

   Precalienta la freidora de aire a 190°C / 375°F durante 3 minutos.

2. 2

   Seca las rodajas de remolacha con papel de cocina y mézclalas en un bol con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, 2 g (aprox. 1/2 tsp) de sal y 1 g (1/4 tsp) de pimienta negra.

3. 3

   En otro bol, mezcla los pistachos picados, el pan rallado, el ajo en polvo y la mitad de las hojas de tomillo.

4. 4

   Pasa cada rodaja de remolacha por el huevo batido y luego cúbrela con la mezcla de pistacho y pan rallado, presionando suavemente para que la costra se adhiera bien.

5. 5

   Coloca los medallones de remolacha en la cesta de la freidora en una sola capa. Rocía o pincela con los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite de oliva. Cocina a 190°C / 375°F durante 16 a 18 minutos, volteándolos a mitad de cocción, hasta que estén tiernos y dorados.

6. 6

   Mientras tanto, bate el queso de cabra blando con el yogur griego, la ralladura de naranja, 1 g (aprox. 1/4 tsp) de sal y el resto de la pimienta negra hasta obtener una crema suave.

7. 7

   Mezcla los gajos de naranja con la miel, el vinagre balsámico y el resto del tomillo. Déjalos reposar 5 minutos para que tomen sabor.

8. 8

   Unta la crema de queso de cabra en una fuente o en platos individuales. Coloca encima los medallones de remolacha calientes y termina con los gajos de naranja aliñados y cualquier jugo que hayan soltado. Sirve de inmediato.