Medias lunas de calabaza delicata en Air Fryer con crema de ricotta al arce y salvia crujiente

Preparación

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   Precalienta la freidora de aire a 390°F / 200°C durante 3 minutos.

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   En un bol grande, mezcla la calabaza delicata con 15 ml de aceite de oliva, 3 g de sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado y el ajo en polvo hasta cubrir bien todas las medias lunas.

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   Coloca la calabaza en la canasta de la freidora de aire en una sola capa. Cocina a 390°F / 200°C durante 10 a 12 minutos, volteando a mitad de cocción, hasta que esté tierna y dorada en los bordes.

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   Mientras se cocina la calabaza, prepara la crema: en un bol pequeño mezcla la ricotta, el jarabe de arce, la ralladura de limón, el jugo de limón y 1 g de sal hasta obtener una textura suave y untable.

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   Calienta los 7 ml restantes de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Añade las hojas de salvia y cocínalas 30 a 45 segundos hasta que estén crujientes. Retíralas sobre un plato. En la misma sartén, tuesta las semillas de calabaza durante 1 a 2 minutos, moviendo con frecuencia, hasta que desprendan aroma.

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   Pasa la calabaza cocida a una fuente. Añade pequeños montones o una base extendida de crema de ricotta al arce, reparte encima la salvia crujiente y las semillas de calabaza tostadas, y sirve de inmediato.