Merluza al Pimentón Cítrico con Patatas Aplastadas y Judías Verdes Tostadas

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Lava las patatas pequeñas y colócalas en una olla con agua y una pizca de sal. Hierve durante 15 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas.

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   Mientras se cuecen las patatas, mezcla en un bol 2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva, la ralladura de limón, 2 cucharadas / 30 ml de zumo de limón, 2 dientes de ajo rallados, el pimentón dulce, el orégano seco, los copos de chile, la mitad de la sal y la pimienta negra.

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   Seca los filetes de merluza con papel de cocina y úntalos con la mezcla de limón y pimentón. Déjalos reposar mientras preparas las verduras.

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   Escurre las patatas y colócalas en una bandeja de horno grande. Aplástalas suavemente con el fondo de un vaso o una espátula. Rocía 1 cucharada / 15 ml de aceite de oliva sobre las patatas, añade una pizca de sal y hornea durante 20 minutos a 220 °C / 425 °F.

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   En otra zona de la misma bandeja, o en una segunda bandeja, mezcla las judías verdes con 1 cucharada / 15 ml de aceite de oliva, los 2 dientes de ajo picados y una pizca de sal. Añade las judías verdes al horno cuando las patatas lleven 10 minutos, y asa todo 10 minutos más a 220 °C / 425 °F.

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   Retira la bandeja del horno, mueve las judías verdes y haz espacio para los filetes de merluza. Coloca la merluza en la bandeja y reparte pequeños trozos de mantequilla sobre el pescado. Hornea de 8 a 10 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que la merluza esté opaca y se desmenuce fácilmente.

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   Saca la bandeja del horno y espolvorea el perejil fresco sobre la merluza, las patatas y las judías verdes. Prueba y ajusta con más sal o pimienta negra si hace falta.

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   Sirve la merluza al pimentón cítrico caliente, acompañada de las patatas aplastadas y las judías verdes tostadas, con los jugos de la bandeja por encima.