Sartén de Salchicha de Pavo con Farro Cremoso de Pimiento Asado y Espinacas al Limón

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Extiende el pimiento rojo asado sobre una pequeña bandeja o trozo de papel de hornear y ásalo 8 minutos para concentrar su sabor. Reserva.

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   Calienta una sartén amplia y profunda a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de aceite de oliva. Incorpora la salchicha de pavo en trozos grandes y cocínala 6 a 8 minutos, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté bien dorada y cocida. Retira la salchicha a un plato y reserva.

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   En la misma sartén, baja a fuego medio y agrega la 1 cucharada restante de aceite de oliva. Añade la cebolla y cocina 4 minutos hasta que se ablande. Incorpora el ajo, el pimentón ahumado y las hojuelas de chile, y cocina 30 segundos hasta que desprendan aroma.

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   Agrega el farro perlado y remueve 1 minuto para nacararlo ligeramente con la cebolla y las especias. Incorpora el pimiento rojo asado picado, la ralladura de limón, 1 cucharada del jugo de limón, la sal y la pimienta negra.

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   Vierte el caldo de pollo y lleva a hervor. Reduce a fuego medio-bajo, tapa parcialmente y cocina 22 a 25 minutos, removiendo un par de veces, hasta que el farro esté tierno y la mezcla tenga una textura melosa. Si se seca demasiado antes de tiempo, añade un chorrito extra de agua caliente.

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   Cuando el farro esté listo, incorpora la nata para cocinar y el queso parmesano rallado. Remueve hasta obtener una consistencia cremosa y uniforme.

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   Devuelve la salchicha de pavo a la sartén junto con las espinacas frescas. Cocina 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que las espinacas se marchiten y la salchicha esté bien caliente.

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   Apaga el fuego y añade la cucharada restante de jugo de limón. Prueba y ajusta de sal y pimienta si hace falta. Sirve caliente con parmesano extra por encima si lo deseas.