Merluza Mediterránea al Horno con Costra de Hierbas y Sésamo sobre Judías Blancas Cremosas al Limón y Tomates Asados

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220°C / 425°F. Forra una bandeja con papel de horno. Coloca los tomates cherry y el ajo laminado en la bandeja, añade 1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra, y mezcla bien.

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   2. Asa los tomates y el ajo durante 15 minutos a 220°C / 425°F, hasta que los tomates se ablanden y empiecen a abrirse.

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   3. Mientras tanto, prepara la costra: en un bol mezcla el pan rallado, las semillas de sésamo, el perejil, el eneldo, el orégano seco, el pimentón dulce, la ralladura del limón, 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de zumo de limón.

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   4. Seca los filetes de merluza con papel de cocina y sazónalos con 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra. Colócalos en una fuente apta para horno ligeramente aceitada y presiona la mezcla de costra sobre la parte superior de cada filete.

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   5. Cuando los tomates lleven 15 minutos, mete también la merluza al horno y hornea a 220°C / 425°F durante 10 a 12 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente.

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   6. Mientras se hornea la merluza, calienta en una sartén el resto del aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina 30 segundos sin que se dore.

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   7. Incorpora las judías blancas cocidas, el caldo de verduras, 2 cucharadas de zumo de limón, 1/4 cucharadita de sal y pimienta negra. Cocina 4 a 5 minutos, removiendo, hasta que las judías estén calientes.

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   8. Aplasta ligeramente aproximadamente un tercio de las judías con una cuchara para crear una textura cremosa. Añade el yogur griego y mezcla suavemente hasta obtener una base cremosa. Ajusta de sal y pimienta.

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   9. Agrega las aceitunas verdes a los tomates asados y remueve en la bandeja para que se calienten durante el último minuto de cocción.

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    10. Para servir, reparte las judías blancas cremosas en los platos, coloca encima un filete de merluza con costra y termina con los tomates asados, el ajo asado y las aceitunas verdes. Sirve inmediatamente.