Mero Caribeño en Costra de Plátano con Salsa de Mango y Jengibre

Preparación

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   Precalienta el horno a 200°F (95°C). Seca los filetes de mero con papel de cocina y sazónalos con 1 cucharadita de sal, la pimienta negra, 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica, la mitad del ajo y 2 cucharadas de jugo de lima. Déjalos reposar 10 minutos mientras preparas los demás ingredientes.

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   En un tazón, mezcla el mango, la cebolla morada, el jengibre, el ají picante, el cilantro, el tomillo, la miel, la ralladura de lima, las 2 cucharadas restantes de jugo de lima y una pizca de sal. Reserva esta salsa fresca.

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   Añade la leche de coco a la salsa de mango y mezcla suavemente para obtener una salsa cremosa pero todavía con textura. Reserva en frío o a temperatura ambiente.

4. 4

   Coloca el plátano verde rallado en un plato amplio y mézclalo con la 1/2 cucharadita restante de pimienta de Jamaica y una pizca de sal. Presiona un lado de cada filete de mero sobre el plátano rallado para formar una costra uniforme.

5. 5

   Calienta 1 cucharada de aceite de coco en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, coloca los filetes con la costra de plátano hacia abajo y cocina 3 a 4 minutos hasta que el plátano esté dorado.

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   Voltea cuidadosamente los filetes, añade la 1 cucharada restante de aceite de coco y el resto del ajo a la sartén, y cocina 2 minutos más mientras bañas ligeramente el pescado con el aceite aromatizado.

7. 7

   Pasa la sartén al horno y hornea de 6 a 8 minutos a 200°F (95°C), hasta que el mero esté apenas cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

8. 8

   Sirve cada filete caliente con abundante salsa de mango y jengibre por encima o al lado. Termina con cualquier cilantro adicional de la salsa y ajusta de sal si hace falta.