Migas Dulces de Croissant con Yogur de Vainilla, Fresas Asadas y Pistacho Cítrico

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200°C / 400°F. Forra una bandeja mediana o una fuente apta para horno con papel vegetal.

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   2. Coloca las fresas en la bandeja y mézclalas con la miel, el jugo de naranja y la mitad de la ralladura de naranja. Asa durante 12 minutos a 200°C / 400°F, hasta que estén jugosas y ligeramente concentradas. Reserva.

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   3. Mientras se asan las fresas, pon los trozos de croissant en un bol. Añade la mantequilla derretida, la canela, la sal y el azúcar moreno. Mezcla bien para que el pan quede impregnado.

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   4. Extiende la mezcla de croissant en otra bandeja o en un extremo libre de la misma bandeja. Hornea a 200°C / 400°F durante 8 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta obtener migas doradas y crujientes.

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   5. En un cuenco, mezcla el yogur griego con la mitad del extracto de vainilla y remueve hasta que quede cremoso.

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   6. En otro cuenco pequeño, mezcla los pistachos, las semillas de chía, el resto de la ralladura de naranja y el resto del extracto de vainilla. Esta mezcla dará un acabado crujiente y aromático.

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   7. Para servir, reparte el yogur de vainilla en platos o cuencos. Añade encima las migas tibias de croissant y después las fresas asadas con sus jugos.

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   8. Termina cada porción con la mezcla de pistacho y chía, y espolvorea la menta picada por encima. Sirve de inmediato para mantener el contraste entre lo crujiente, lo cremoso y lo jugoso.