Milhojas Tibias de Berenjena con Crema de Feta Batida y Miel Picante

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Forra una bandeja con papel de hornear.

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   Coloca las láminas de berenjena sobre una superficie amplia, espolvorea 4 g de sal (aprox. 3/4 tsp) y deja reposar 10 minutos para que suelten parte de la humedad. Sécalas bien con papel de cocina.

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   Pincela ambos lados de la berenjena con el aceite de oliva y acomódala en una sola capa sobre la bandeja. Hornea de 18 a 20 minutos a 220 °C / 425 °F, volteando a mitad de cocción, hasta que esté tierna y dorada en los bordes.

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   Mientras se hornea la berenjena, prepara la crema: en un procesador pequeño o con batidor, mezcla el queso feta, el yogur griego, el ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón, los 2 g de sal restantes (aprox. 1/4 tsp) y la pimienta negra hasta obtener una mezcla cremosa y espesa.

5. 5

   En una sartén pequeña a fuego bajo, tuesta ligeramente las nueces durante 2 a 3 minutos, moviéndolas con frecuencia para intensificar su aroma. Retira del fuego y pícalas si aún están enteras.

6. 6

   En un cuenco pequeño, mezcla la miel con las hojuelas de chile para crear una miel picante. Si la miel está muy espesa, entíbiala 10 a 15 segundos para que se mezcle mejor.

7. 7

   Cuando la berenjena esté lista, deja enfriar 5 minutos. Luego forma 8 milhojas: coloca una lámina de berenjena, añade una cucharada de crema de feta, espolvorea un poco de nueces y menta picada; repite con otra lámina y termina con una tercera lámina encima.

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   Pasa las milhojas armadas al horno durante 3 a 4 minutos a 180 °C / 350 °F, solo para calentarlas suavemente sin que la crema se derrita demasiado.

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   Sirve las milhojas tibias con un hilo de miel picante por encima, el resto de las nueces, más menta fresca y un toque extra de pimienta negra si lo deseas.