Minitesoros Crujientes de Lenteja, Maíz y Queso
Croquetitas horneadas por fuera crujientes y por dentro suaves, hechas con lentejas cocidas, maíz dulce y queso. Son fáciles de sostener con las manos, coloridas y pensadas para una comida infantil divertida.
Ingredientes
- 240 g lentejas cocidas y escurridas (bien escurridas)
- 100 g maíz dulce cocido (puede ser fresco o congelado y descongelado)
- 80 g queso mozzarella rallado (rallado fino)
- 60 g zanahoria rallada fina (sin exceso de humedad)
- 1 unidad huevo (ligeramente batido)
- 45 g pan molido (más extra para cubrir si hace falta)
- 2 g cebolla en polvo
- 1 g ajo en polvo
- 8 g perejil picado (fresco)
- 15 ml aceite de oliva (para pincelar y la mezcla)
- 2 g sal
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F y cubre una bandeja con papel para hornear. Pincela el papel con un poco del aceite de oliva.
- 2
Coloca las lentejas cocidas y escurridas en un tazón grande y aplástalas con un tenedor hasta obtener una mezcla gruesa, dejando algunos trocitos para dar textura.
- 3
Agrega el maíz dulce cocido, la zanahoria rallada fina, el queso mozzarella rallado, el huevo ligeramente batido, el pan molido, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el perejil picado, la sal y el resto del aceite de oliva.
- 4
Mezcla muy bien con una cuchara o con las manos limpias hasta formar una masa moldeable. Si la mezcla estuviera muy suave, añade un poco más de pan molido.
- 5
Toma porciones pequeñas de la mezcla y forma 12 croquetitas u óvalos compactos. Si lo deseas, pasa ligeramente cada pieza por un poco más de pan molido para un exterior más crujiente.
- 6
Acomoda las croquetitas en la bandeja preparada dejando un pequeño espacio entre ellas.
- 7
Hornea durante 16 a 18 minutos a 220 °C / 425 °F, volteándolas con cuidado a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas por fuera y calientes por dentro.
- 8
Retira del horno y deja reposar 3 minutos antes de servir para que el queso se asiente y sea más fácil de comer con las manos.
Consejos del chef
Para una textura más firme, enfría la mezcla 10 minutos antes de formar las piezas. Sirve con yogur natural o salsa de tomate suave aparte si lo deseas.
Sustituciones
Puedes usar queso Oaxaca o un queso semisuave que funda bien en lugar de mozzarella. El perejil puede cambiarse por cebollín finamente picado. Para una versión sin gluten, usa pan molido sin gluten.
Con qué lo preparé
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Dorar y hornear con poco aceite
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