Minitesoros Dorados de Arroz, Pollo y Chícharos

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Forra una bandeja con papel para hornear y píntala ligeramente con un poco del aceite de oliva.

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   2. En un tazón grande, mezcla el arroz blanco cocido, el pollo cocido desmenuzado, los chícharos cocidos ligeramente machacados, la mozzarella rallada, la zanahoria rallada fina y el cebollín picado fino.

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   3. Agrega el huevo batido, el pan molido, la sal y la pimienta negra molida. Mezcla muy bien hasta obtener una masa húmeda que se pueda compactar con las manos.

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   4. Con las manos limpias, forma 12 minitesoros o bolitas ligeramente ovaladas. Si la mezcla se pega mucho, espolvorea tus manos con un poco más de pan molido.

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   5. Coloca las piezas sobre la bandeja preparada y pincela o rocía la parte superior con el resto del aceite de oliva para ayudar a que queden doraditas.

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   6. Hornea durante 16 a 18 minutos a 200 °C / 400 °F, volteándolas con cuidado a mitad de cocción, hasta que estén firmes y con la superficie apenas dorada.

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   7. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que tomen mejor forma y se enfríen un poco. Sirve tibios.