Minitorres Risueñas de Lenteja Roja, Queso y Zanahoria
Pequeñas torres horneadas con lenteja roja cocida, zanahoria rallada y queso suave, pensadas para manos pequeñas y sabores amables. Quedan tiernas por dentro y ligeramente doradas por fuera, ideales para una comida o merienda infantil.
Ingredientes
- 120 g lenteja roja seca (enjuagada)
- 360 ml agua (para cocer las lentejas)
- 100 g zanahoria (rallada fina)
- 80 g queso mozzarella rallado (de sabor suave)
- 1 unidad huevo (batido)
- 40 g avena molida (tipo harina)
- 15 ml aceite de oliva (más un poco para engrasar)
- 8 g cebollín (picado fino)
- 1 g ajo en polvo
- 2 g sal
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F y engrasa ligeramente un molde para mini muffins o una bandeja con cavidades pequeñas con un poco de aceite de oliva.
- 2
2. Coloca la lenteja roja seca y el agua en una cacerola pequeña. Cocina a fuego medio durante 10 a 12 minutos, hasta que la lenteja esté tierna y el agua se haya absorbido casi por completo. Deja entibiar 5 minutos.
- 3
3. Pasa la lenteja roja cocida a un tazón y aplástala ligeramente con un tenedor para obtener una mezcla espesa con algo de textura.
- 4
4. Agrega al tazón la zanahoria rallada, el queso mozzarella rallado, el huevo batido, la avena molida, el aceite de oliva, el cebollín, el ajo en polvo y la sal. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
- 5
5. Reparte la mezcla en las cavidades del molde para mini muffins, presionando suavemente con una cuchara para formar mini torres compactas.
- 6
6. Hornea a 200 °C / 400 °F durante 20 a 25 minutos, hasta que las minitorres estén firmes y doradas en los bordes.
- 7
7. Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de desmoldar. Sirve tibias para que el queso mozzarella se mantenga suave.
Consejos del chef
Si la mezcla se siente muy húmeda, añade 1 cucharada extra de avena molida. Para una presentación divertida, decora el plato con bastoncitos de zanahoria cocida al lado.
Sustituciones
Puedes usar queso Oaxaca o un queso suave que funda bien en lugar de mozzarella. El cebollín puede sustituirse por perejil muy picado.
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