Minitrinos Dorados de Quinoa, Queso y Calabaza
Triangulitos suaves por dentro y dorados por fuera, hechos con quinoa cocida, calabaza tierna y queso derretido. Son divertidos para manos pequeñas, fáciles de morder y perfectos para una comida infantil o merienda salada.
Ingredientes
- 180 g quinoa cocida (fría o tibia)
- 120 g calabaza cocida y hecha puré (tipo castilla o butternut)
- 80 g queso mozzarella rallado (parte para la mezcla y parte para cubrir)
- 1 unidad huevo (ligeramente batido)
- 35 g avena molida (puede hacerse triturando avena tradicional)
- 10 g cebollín finamente picado (aporta sabor suave)
- 10 ml aceite de oliva (para pincelar la bandeja y las piezas)
- 1 g ajo en polvo (opcional pero suave)
- 1 g pimentón dulce (para color)
- 2 g sal (ajustar al gusto)
- 60 g yogur natural espeso (para servir)
- 30 g pepino rallado fino (para mezclar con el yogur)
- 5 ml jugo de limón (para la salsa)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una bandeja o cúbrela con papel para hornear y pincélala con 1 cucharadita del aceite de oliva.
- 2
En un tazón grande mezcla la quinoa cocida, el puré de calabaza, 60 g de la mozzarella rallada, el huevo, la avena molida, el cebollín, el ajo en polvo, el pimentón dulce y la sal hasta obtener una masa húmeda pero moldeable.
- 3
Deja reposar la mezcla 5 minutos para que la avena molida absorba parte de la humedad.
- 4
Con las manos ligeramente humedecidas, toma porciones pequeñas de la mezcla y forma 12 triangulitos compactos. Colócalos sobre la bandeja preparada.
- 5
Pincela la parte superior de los triangulitos con la cucharadita restante de aceite de oliva y reparte encima los 20 g restantes de mozzarella rallada.
- 6
Hornea durante 18 a 20 minutos a 200 °C / 400 °F, o hasta que los minitriángulos estén firmes y dorados en los bordes.
- 7
Mientras se hornean, mezcla en un recipiente pequeño el yogur natural espeso, el pepino rallado fino y el jugo de limón hasta obtener una salsa suave.
- 8
Deja entibiar los minitriángulos 3 a 5 minutos y sírvelos con la salsa de yogur y pepino al lado.
Consejos del chef
Si la mezcla queda muy húmeda, añade 1 cucharada extra de avena molida. Para una textura más crujiente, deja los triangulitos 2 minutos adicionales bajo supervisión al final del horneado.
Sustituciones
Puedes usar queso Oaxaca o un queso suave que funda bien en lugar de mozzarella. El cebollín puede cambiarse por perejil finamente picado. La calabaza puede sustituirse por camote cocido y hecho puré.
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