Monedas de Plátano Macho Crujiente con Crema de Aguacate, Maíz Tostado y Chile-Lima

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Forra una bandeja con papel de hornear.

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   2. En un bol, mezcla las rodajas de plátano macho con 15 ml de aceite de oliva, 2 g de sal, el ajo en polvo y el pimentón ahumado hasta que queden bien cubiertas.

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   3. Coloca las rodajas en una sola capa sobre la bandeja. Hornea a 220 °C / 425 °F durante 18 a 20 minutos, volteándolas a mitad de cocción, hasta que estén doradas en los bordes y firmes.

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   4. Mientras se hornean, prepara la crema: machaca el aguacate en un bol y mézclalo con el yogur griego, el jugo de lima, la mitad de la ralladura de lima, 1 g de sal y, si deseas, la miel. Remueve hasta obtener una crema suave.

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   5. Calienta una sartén pequeña a fuego medio-alto. Añade los 15 ml restantes de aceite de oliva y el maíz en grano. Cocina de 4 a 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el maíz se dore ligeramente. Agrega el chile en hojuelas y cocina 30 segundos más.

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   6. Retira el maíz del fuego y mézclalo con la mitad del cebollín picado y una pizca de sal.

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   7. Deja reposar las monedas de plátano 3 minutos al salir del horno para que se asienten y estén más crujientes.

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   8. Para montar, coloca aproximadamente 1 cucharadita de crema de aguacate sobre cada moneda de plátano. Corona con una pequeña cantidad de maíz tostado.

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   9. Termina con el resto del cebollín, la ralladura de lima reservada y, si lo deseas, una pizca extra de chile en hojuelas. Sirve de inmediato.