Mordiditas Estrella de Garbanzo, Queso y Espinaca
Bocaditos suaves por dentro y ligeramente dorados por fuera, hechos con garbanzo triturado, espinaca picada y queso derretido. Son divertidos para niños, fáciles de sostener con las manos y perfectos para comida, cena o lonchera.
Ingredientes
- 240 g garbanzos cocidos y escurridos (bien escurridos)
- 40 g espinaca fresca picada finamente (sin tallos gruesos)
- 80 g queso mozzarella rallado (o queso de buena fusión)
- 1 unidad huevo (para unir la mezcla)
- 45 g pan molido (ajusta si la mezcla queda muy húmeda)
- 50 g zanahoria rallada fina (aporta color y suavidad)
- 15 ml aceite de oliva (más un poco para engrasar)
- 2 g cebolla en polvo (opcional pero recomendable)
- 2 g sal (ajustar al gusto)
- 1 g pimienta negra molida (suave, opcional)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F y engrasa ligeramente una bandeja o cúbrela con papel para hornear. Si usarás moldes pequeños con forma de estrella, engrásalos también con un poco del aceite de oliva.
- 2
Coloca los garbanzos cocidos y escurridos en un tazón amplio y aplástalos con un tenedor o machacador hasta obtener una pasta gruesa con algunos trocitos pequeños.
- 3
Agrega la espinaca fresca picada, la zanahoria rallada, el queso mozzarella rallado, el huevo, el pan molido, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta negra y el aceite de oliva. Mezcla muy bien hasta que todo quede integrado.
- 4
Si la mezcla se siente demasiado húmeda para formar piezas, añade 1 o 2 cucharadas extra de pan molido. Si está muy seca, mezcla con 1 cucharadita de agua.
- 5
Toma porciones pequeñas y forma estrellitas con las manos o presiona la mezcla dentro de moldes pequeños con forma de estrella. Colócalas sobre la bandeja, dejando un poco de espacio entre cada una.
- 6
Hornea durante 18 a 20 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que las mordiditas estén firmes y doradas en la base y los bordes.
- 7
Retira del horno y deja reposar 5 minutos para que tomen mejor textura. Sirve tibias.
- 8
Si deseas un acabado más dorado, activa el gratinador del horno durante 1 a 2 minutos al final, vigilando de cerca a 200 °C / 400 °F equivalentes de horno caliente.
Consejos del chef
Para niños pequeños, haz las piezas más delgadas para que queden más suaves al morder. También puedes preparar la mezcla con anticipación y refrigerarla hasta 12 horas antes de hornear.
Sustituciones
Puedes usar queso Oaxaca o Monterey Jack en lugar de mozzarella. La espinaca fresca puede cambiarse por acelga muy bien picada y cocinada. Para una versión sin gluten, usa pan molido sin gluten.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
- Huevos y tortillas sin que se peguen
- Mango cómodo y resistente
- Usa utensilios de madera o silicona
Imagen ilustrativaCuchillo de chef Victorinox Fibrox Pro 8"
Picar, rebanar y cortar en tiras
- El cuchillo que más uso al cocinar
- Pica, rebana y corta en tiras
- Mantenlo afilado y sécalo a mano
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