Comida DominicanaMoro Horneado Dominicano de Lentejas Rojas con Pollo al Orégano, Auyama Asada y Crujiente de Casabe
Una receta original inspirada en los sabores dominicanos: arroz horneado estilo moro con lentejas rojas y coco ligero, coronado con pollo dorado al orégano, cubos de auyama asada y un toque crujiente de casabe tostado.
Ingredientes
- 700 g muslos de pollo deshuesados y sin piel (cortados en trozos grandes)
- 240 g arroz de grano largo (enjuagado)
- 100 g lentejas rojas (enjuagadas)
- 350 g auyama (pelada y en cubos pequeños)
- 80 g casabe (partido en trozos pequeños)
- 120 g cebolla roja (picada en cubitos)
- 60 g ajíes dulces (picados)
- 18 g ajo (picado)
- 20 g cilantro fresco (picado, dividido)
- 30 g pasta de tomate
- 240 ml leche de coco
- 480 ml caldo de pollo (bajo en sal)
- 60 ml naranja agria (o mezcla de naranja y lima)
- 45 ml aceite de oliva (dividido)
- 4 g orégano seco
- 2 g pimentón dulce
- 1 g comino molido
- 8 g sal (o al gusto)
- 2 g pimienta negra (o al gusto)
- 1 unidad hoja de laurel
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Sin alérgenos declarados
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 425 °F / 220 °C. En un tazón, mezcla el pollo con 2 cucharadas de naranja agria, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de orégano seco, el pimentón dulce, el comino molido, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra y la mitad del ajo picado. Deja reposar 15 minutos.
- 2
En una bandeja, mezcla los cubos de auyama con 1 cucharadita de aceite de oliva, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Asa en el horno a 425 °F / 220 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernos y dorados en los bordes. Reserva.
- 3
Calienta una sartén amplia o caldero apto para horno a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva y dora el pollo durante 5 a 6 minutos, moviéndolo una vez, hasta sellarlo bien por fuera. Retira y reserva.
- 4
En la misma sartén, baja a fuego medio y agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Sofríe la cebolla roja, los ajíes dulces y el resto del ajo durante 3 a 4 minutos. Incorpora la pasta de tomate y cocina 1 minuto más.
- 5
Agrega el arroz de grano largo, las lentejas rojas y la hoja de laurel. Remueve durante 1 minuto para que se impregnen del sofrito. Añade la leche de coco, el caldo de pollo, el resto de la naranja agria, la 1 cucharadita restante de orégano seco, 1 cucharadita de sal y el resto de la pimienta negra.
- 6
Cuando el líquido empiece a hervir suavemente, incorpora la mitad del cilantro fresco y acomoda el pollo dorado por encima. Cubre la sartén o pasa la mezcla a una fuente para horno bien tapada.
- 7
Hornea a 375 °F / 190 °C durante 25 minutos. Destapa, agrega la auyama asada sobre el arroz y mezcla muy suavemente solo la superficie para no romper demasiado las lentejas.
- 8
Distribuye los trozos de casabe por encima y regresa al horno, destapado, a 375 °F / 190 °C durante 8 a 10 minutos más, hasta que el líquido se absorba, el arroz esté tierno y el casabe quede crujiente.
- 9
Retira la hoja de laurel. Deja reposar 5 minutos fuera del horno. Termina con el resto del cilantro fresco y sirve caliente.
Consejos del chef
Para un fondo de sabor más intenso, deja que el pollo tome un color bien dorado antes de retirarlo. El casabe se añade al final para conservar su textura crujiente.
Sustituciones
Puedes sustituir la auyama por calabaza moscada, y las lentejas rojas por lentejas amarillas partidas. Si no tienes naranja agria, usa mitad jugo de naranja y mitad jugo de lima.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaTermómetro digital TempPro TP19H
Comprobar la cocción de carnes y pollo
- Comprueba la cocción de carnes y pollo
- Lectura rápida
- Limpia la sonda después de cada uso
Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
- Huevos y tortillas sin que se peguen
- Mango cómodo y resistente
- Usa utensilios de madera o silicona
Como Afiliado de Amazon, gano por las compras calificadas.
Calificaciones y reseñas
Inicia sesión para calificar esta receta
Iniciar sesiónRecetas relacionadas
Filete de Cerdo Dominicano en Salsa de Tamarindo y Ajíes Dulces con Majado de Yautía y Ensalada Tibia de Repollo
70 min
Chuletas Dominicanas al Orégano y Limón con Majado de Yautía y Maíz Salteado
60 min
Timbal Dominicano de Yautía y Bacalao al Coco con Ajíes Dulces
75 min
Pollo Dominicano en Salsa de Chinola y Ajíes Dulces con Fritico de Yautía Dorada
65 min
Cazuela Dominicana de Pescado con Coco Ahumado, Guineo Verde y Ajíes Dulces
65 min
Lasaña Caribeña Dominicana de Yuca, Res al Orégano y Berenjena con Bechamel de Coco
90 min