Muffincitos Arcoíris de Pollo, Zanahoria y Queso
Pequeños muffins salados y tiernos hechos con pollo desmenuzado, zanahoria rallada, maíz dulce y queso, ideales para manos pequeñas y perfectos para una comida divertida para niños.
Ingredientes
- 180 g pollo cocido y desmenuzado (sin piel ni huesos)
- 80 g zanahoria rallada fina (rallada y ligeramente escurrida)
- 70 g maíz dulce (cocido o enlatado, escurrido)
- 90 g queso cheddar suave rallado (dividido)
- 2 unidades huevos (a temperatura ambiente)
- 120 ml yogur natural (sin azúcar)
- 30 ml aceite de oliva suave (más un poco para engrasar)
- 120 g harina de trigo (nivelada)
- 8 g polvo de hornear
- 10 g cebollino picado (opcional pero recomendado)
- 2 g sal
- 0.5 g pimienta negra molida (opcional, muy poca)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 190 °C / 375 °F. Engrasa ligeramente un molde para 12 muffins o coloca capacillos aptos para horno.
- 2
En un bol grande, bate los huevos con el yogur natural y el aceite de oliva suave hasta obtener una mezcla homogénea.
- 3
Añade la harina de trigo y el polvo de hornear a la mezcla húmeda. Incorpora también la sal y la pimienta negra molida, y mezcla suavemente hasta que no queden partes secas.
- 4
Agrega el pollo cocido y desmenuzado, la zanahoria rallada fina, el maíz dulce, el cebollino picado y 70 g del queso cheddar suave rallado. Mezcla hasta repartir bien todos los ingredientes.
- 5
Distribuye la masa en los 12 espacios del molde, llenando cada uno casi hasta el borde. Reparte por encima los 20 g restantes de queso cheddar suave rallado.
- 6
Hornea durante 16 a 18 minutos a 190 °C / 375 °F, o hasta que los muffincitos estén dorados por encima y al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- 7
Deja reposar los muffincitos en el molde 5 minutos. Luego retíralos y deja que se templen antes de servir para que sean más fáciles de sostener para los niños.
Consejos del chef
Para una textura más suave, pica el maíz ligeramente antes de mezclarlo. Si los preparas para niños pequeños, deja enfriar bien y corta cada muffincito por la mitad.
Sustituciones
Puedes sustituir el cheddar por mozzarella rallada o queso semicurado suave. El cebollino puede cambiarse por perejil picado. El yogur natural puede reemplazarse por la misma cantidad de crema agria ligera.
Con qué lo preparé
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Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
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Comprobar la cocción de carnes y pollo
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