Musaka Ligera de Calabacín y Cordero con Bechamel de Yogur y Menta

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca las láminas de calabacín y las rodajas de berenjena en dos bandejas, pincélalas con 2 cucharadas del aceite de oliva y sazona con 1 cucharadita de sal y parte de la pimienta negra. Asa durante 18 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

2. 2

   Mientras se asan las verduras, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 5 minutos hasta que se ablande. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más.

3. 3

   Agrega la carne picada de cordero y cocínala de 6 a 8 minutos, desmenuzándola con una cuchara, hasta que pierda el color rosado. Añade la pasta de tomate, el orégano seco, la canela molida y el resto de la pimienta negra; cocina 1 minuto.

4. 4

   Vierte el vino tinto y deja que reduzca 2 minutos. Incorpora el tomate triturado y las aceitunas negras. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener un relleno espeso. Ajusta con la sal restante.

5. 5

   Para la bechamel ligera, derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio. Añade la harina de trigo y remueve durante 1 minuto. Vierte la leche poco a poco, batiendo para evitar grumos, y cocina de 3 a 4 minutos hasta que espese ligeramente.

6. 6

   Retira el cazo del fuego y deja templar 2 minutos. Incorpora el yogur griego, la mitad del queso feta, el huevo batido, la menta fresca y la nuez moscada. Mezcla bien hasta conseguir una salsa homogénea.

7. 7

   Baja la temperatura del horno a 190 °C / 375 °F. En una fuente para horno, extiende una capa fina del relleno de cordero. Coloca encima la mitad de la berenjena y la mitad del calabacín. Añade otra capa del relleno, luego el resto de la berenjena y el calabacín, y cubre con el resto del relleno.

8. 8

   Reparte la bechamel ligera por encima. Espolvorea el resto del queso feta y el pan rallado para formar una costra ligera.

9. 9

   Hornea la musaka a 190 °C / 375 °F durante 25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Si deseas más color, gratina 2 minutos vigilando de cerca.

10. 10

    Deja reposar 10 minutos antes de cortar y servir para que las capas se asienten.