Muslos de pollo cremosos con puerro, mostaza antigua y peras en slow cooker

Preparación

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   1. Sazona los muslos de pollo con la sal y la pimienta negra por todos lados.

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   2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Dora el pollo durante 2 a 3 minutos por lado, solo hasta que tome color; no hace falta cocinarlo por completo. Si prefieres omitir este paso, puedes poner el pollo directamente en la slow cooker, pero el sabor será menos profundo.

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   3. Pasa el pollo a la slow cooker. Agrega el puerro, la pera, el ajo, el caldo de pollo, la mostaza antigua y el tomillo fresco. Remueve suavemente para repartir los ingredientes alrededor del pollo.

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   4. Tapa y cocina en LOW durante 4 horas, manteniendo una cocción lenta suave de aproximadamente 190 a 200 °F / 88 a 93 °C dentro de la olla, hasta que el pollo esté tierno.

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   5. Abre la slow cooker y añade la nata para cocinar. Mezcla la maicena con el agua en un cuenco pequeño hasta que no queden grumos y viértela en la olla. Remueve con cuidado para integrar la nata y la mezcla de maicena sin deshacer demasiado el pollo.

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   6. Tapa de nuevo y cocina 20 minutos más en HIGH, buscando una temperatura de cocción activa cercana a 205 a 212 °F / 96 a 100 °C, hasta que la salsa espese ligeramente.

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   7. Prueba y ajusta de sal o pimienta si hace falta. Espolvorea el perejil fresco por encima justo antes de servir.

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   8. Sirve caliente, con parte de la salsa, el puerro meloso y los cubos de pera bien tiernos en cada porción.