Muslos de pollo glaseados con mantequilla de limón y orégano sobre coliflor asada y acelga salteada
Una receta original baja en carbohidratos con muslos de pollo dorados y jugosos, terminados con una mantequilla aromática de limón, orégano y ajo. Se sirve con coliflor asada de bordes caramelizados y acelga salteada para un plato completo, sabroso y equilibrado.
Aviso importante: Esta receta no constituye consejo médico. Consulte a su profesional de salud.
Ingredientes
- 700 g muslos de pollo deshuesados y sin piel (secados con papel de cocina)
- 600 g coliflor en floretes pequeños (de tamaño uniforme)
- 250 g acelga (tallos finamente picados y hojas troceadas)
- 18 g ajo (4 dientes picados y 2 laminados)
- 45 g mantequilla (dividida)
- 45 ml aceite de oliva (dividido)
- 1 unidad limón (ralladura fina y 30 ml / 2 tbsp de jugo)
- 4 g orégano seco
- 2 g pimentón ahumado
- 2 g cebolla en polvo
- 1 g hojuelas de chile (opcional)
- 8 g sal (o al gusto, dividida)
- 2 g pimienta negra (dividida)
- 80 ml caldo de pollo (para desglasar)
- 10 g perejil fresco (picado)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Mezcla la coliflor con 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra, la cebolla en polvo y la mitad del pimentón ahumado. Extiéndela en una bandeja en una sola capa.
- 2
Asa la coliflor durante 25 a 30 minutos a 220 °C / 425 °F, volteándola a mitad de cocción, hasta que esté tierna y bien dorada en los bordes.
- 3
Mientras tanto, seca los muslos de pollo y sazónalos con el resto de la sal, el resto de la pimienta negra, el orégano seco y el resto del pimentón ahumado.
- 4
Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva y sella el pollo durante 4 a 5 minutos por lado hasta que tome color dorado. Si la sartén no es apta para horno, usa una fuente para terminar el pollo.
- 5
Añade 1 cucharada de mantequilla, 4 dientes de ajo picados, la ralladura de limón y las hojuelas de chile a la sartén. Cocina 30 segundos, moviendo para perfumar sin quemar el ajo.
- 6
Incorpora el caldo de pollo y 2 cucharadas de jugo de limón, raspando el fondo para recuperar los sabores. Lleva la sartén al horno y cocina el pollo 8 a 10 minutos a 200 °C / 400 °F, o hasta que esté bien cocido.
- 7
Retira el pollo del horno y báñalo con la salsa de la sartén. Deja reposar 5 minutos para que los jugos se redistribuyan.
- 8
En otra sartén, calienta la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva con la 1 cucharada restante de mantequilla a fuego medio. Agrega los 2 dientes de ajo laminados y los tallos de la acelga; cocina 2 minutos.
- 9
Añade las hojas de acelga y saltea 3 a 4 minutos hasta que se ablanden. Ajusta con una pizca de sal y pimienta negra al gusto.
- 10
Sirve la coliflor asada como base, coloca encima o al lado los muslos de pollo y termina con la salsa de limón y orégano de la sartén. Espolvorea el perejil fresco antes de llevar a la mesa.
Consejos del chef
Para un dorado más intenso, no muevas el pollo durante el sellado hasta que se despegue fácilmente de la sartén. Corta la coliflor en floretes pequeños para que caramelice mejor y se cocine al mismo tiempo que el pollo.
Sustituciones
Puedes usar contramuslos de pavo en lugar de pollo, y kale en lugar de acelga. Si no quieres usar mantequilla, reemplázala por más aceite de oliva, aunque el glaseado quedará menos untuoso.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
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Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
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