Muslos de Pollo Keto en Crema de Tahini, Limón y Calabacín Asado

Preparación

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   Precalienta el horno a 220°C / 425°F. Coloca los calabacines en una bandeja, mézclalos con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, 2 g (aprox. 1/3 tsp) de sal y una pizca de pimienta negra. Asa durante 20 a 22 minutos, hasta que estén dorados en los bordes.

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   Mientras se asa el calabacín, sazona los muslos de pollo con el resto de la sal, la pimienta negra y el pimentón ahumado por ambos lados.

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   Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Añade los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite de oliva y dora los muslos de pollo con la piel hacia abajo durante 5 a 6 minutos, hasta que la grasa se funda y la piel quede crujiente. Voltea y cocina 2 minutos más.

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   Baja a fuego medio, agrega el ajo picado a la sartén y cocínalo 30 segundos, moviéndolo para que perfume el aceite sin quemarse.

5. 5

   En un tazón, mezcla el tahini, la crema para batir, el queso parmesano rallado, el jugo de limón, la ralladura de limón y el agua hasta obtener una salsa suave. Vierte la mezcla en la sartén alrededor del pollo.

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   Pasa la sartén al horno a 200°C / 400°F y hornea de 12 a 15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa burbujee ligeramente.

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   Saca la sartén del horno y deja reposar el pollo 3 minutos. Incorpora el perejil fresco a la salsa y prueba para ajustar sal o pimienta si hace falta.

8. 8

   Sirve los muslos de pollo cubiertos con la crema de tahini y limón, acompañados del calabacín asado caliente.