Muslos de Pollo Keto en Salsa Cremosa de Pimiento Verde, Asiago y Coles de Bruselas al Limón

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220°C / 425°F. Mezcla las coles de Bruselas con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de pimentón dulce y la ralladura de medio limón. Extiéndelas en una bandeja y ásalas durante 20 a 22 minutos a 220°C / 425°F, removiendo a mitad de cocción, hasta que queden doradas y tiernas.

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   2. Mientras se asan las coles, sazona los muslos de pollo con el resto de la sal, el resto de la pimienta negra, la cebolla en polvo y 1 cucharadita de pimentón dulce.

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   3. Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de aceite de oliva y 15 g / 1 tbsp de mantequilla. Dora los muslos de pollo 4 a 5 minutos por cada lado hasta que estén bien caramelizados.

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   4. Agrega el pimiento verde y cocina 3 minutos, removiendo. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más hasta que desprenda aroma.

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   5. Vierte el caldo de pollo y raspa el fondo de la sartén para soltar los sabores adheridos. Añade la crema para batir, la mostaza Dijon y el queso Asiago rallado. Cocina a fuego medio 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que la salsa empiece a espesar.

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   6. Si tu sartén es apta para horno, pásala directamente al horno; si no, transfiere el pollo y la salsa a una fuente. Hornea a 190°C / 375°F durante 8 a 10 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa esté burbujeante.

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   7. Saca las coles de Bruselas del horno y mézclalas con 15 g / 1 tbsp de mantequilla, 2 cucharadas / 2 tbsp de jugo de limón y el perejil picado.

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   8. Sirve los muslos de pollo con abundante salsa de pimiento verde y Asiago, acompañados de las coles de Bruselas al limón.