Muslos de Pollo Keto en Salsa de Mantequilla de Mostaza con Rábanos Asados

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca los rábanos en una bandeja, mézclalos con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, 2 g (aprox. 1/3 tsp) de sal y una pizca de pimienta negra. Asa durante 25 a 30 minutos, volteándolos a mitad de cocción, hasta que estén tiernos y dorados en los bordes.

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   2. Mientras se asan los rábanos, sazona los muslos de pollo por ambos lados con el resto de la sal y la pimienta negra.

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   3. Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Añade los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite de oliva y coloca el pollo con la piel hacia abajo. Cocina 6 a 8 minutos hasta que la piel esté bien dorada y crujiente; voltea y cocina 2 minutos más.

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   4. Baja el fuego a medio, agrega el ajo a la sartén y cocina 30 segundos, removiendo para que no se queme. Incorpora la mostaza Dijon y el caldo de pollo, raspando el fondo de la sartén para integrar los sabores.

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   5. Añade la crema para batir y las hojas de tomillo, mezcla bien y deja que la salsa hierva suavemente 2 a 3 minutos. Agrega la mantequilla poco a poco, moviendo la sartén hasta obtener una salsa brillante y ligeramente espesa.

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   6. Regresa el pollo a la sartén con la piel hacia arriba y transfiere la sartén al horno a 220 °C / 425 °F. Hornea de 8 a 10 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.

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   7. Saca la sartén del horno y añade el jugo de limón a la salsa. Prueba y ajusta la sal si hace falta. Espolvorea el perejil fresco por encima.

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   8. Sirve los muslos de pollo con abundante salsa de mostaza y mantequilla, acompañados de los rábanos asados calientes.