Nabos glaseados en Air Fryer con ricotta al romero y crujiente de pipas

Preparación

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   1. Precalienta la Air Fryer a 190 °C / 375 °F durante 3 minutos.

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   2. En un bol, mezcla los gajos de nabo con 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva, la miel, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra hasta que queden bien cubiertos.

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   3. Coloca los nabos en la cesta de la Air Fryer en una sola capa. Cocina a 190 °C / 375 °F durante 12 minutos, sacudiendo la cesta a mitad de cocción.

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   4. Mientras tanto, mezcla la ricotta con el zumo de limón, la ralladura de limón, el romero picado, la 1/4 cucharadita restante de sal y 1/2 cucharada de aceite de oliva hasta obtener una crema suave.

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   5. En un recipiente pequeño, mezcla las pipas de girasol con la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva. Añádelas a la cesta de la Air Fryer junto a los nabos y cocina todo 5 minutos más a 200 °C / 400 °F, hasta que los nabos estén bien dorados y las pipas crujientes.

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   6. Extiende la ricotta al romero en una fuente o en platos individuales. Coloca encima los nabos glaseados y reparte las pipas crujientes por encima.

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   7. Sirve de inmediato, aprovechando el contraste entre la ricotta fresca, los nabos calientes y las pipas tostadas.