Natilla Navideña de Coco Tostado, Panela y Mandarina

Preparación

1. 1

   En una sartén seca, tuesta el coco rallado a fuego medio-bajo durante 3 a 5 minutos, revolviendo constantemente hasta que tome un color dorado claro y aroma intenso. Retira de inmediato para evitar que se queme.

2. 2

   En una olla mediana, coloca 750 ml (3.2 cups) de la leche entera con la panela rallada, la canela en rama, la cáscara de mandarina y los clavos de olor. Cocina a fuego medio durante 8 a 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la panela se disuelva por completo y la mezcla quede bien perfumada. No dejes que hierva con fuerza.

3. 3

   Cuela la leche aromatizada para retirar la canela en rama, la cáscara de mandarina y los clavos de olor, y vuelve a ponerla en la olla.

4. 4

   En un recipiente aparte, mezcla los 250 ml (1 cup) de leche restante con la maicena hasta que no queden grumos.

5. 5

   Lleva la olla con la leche aromatizada a fuego medio-bajo e incorpora la mezcla de maicena poco a poco, batiendo constantemente. Agrega la crema de leche, la mantequilla sin sal y la sal fina.

6. 6

   Cocina durante 10 a 12 minutos, sin dejar de revolver con cuchara de madera o batidor, hasta que la natilla espese y al pasar la cuchara se vea el fondo de la olla por un instante. Añade el coco tostado y mezcla bien para distribuirlo de manera uniforme.

7. 7

   Vierte la natilla en un molde grande o en 8 recipientes individuales resistentes al calor. Alisa la superficie con una espátula.

8. 8

   Deja enfriar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Luego refrigera al menos 2 horas hasta que esté firme y fresca.

9. 9

   Antes de servir, espolvorea la canela molida sobre la superficie. Si deseas una presentación ligeramente tibia, puedes calentar cada porción suavemente en horno a 250°F (120°C) durante 5 a 7 minutos, aunque tradicionalmente se disfruta fría.