Niditos Dorados de Pollo, Arroz y Zanahoria

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente un molde para muffins de 8 cavidades con un poco del aceite de oliva.

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   En un tazón grande, mezcla el pollo molido, el arroz blanco cocido, la zanahoria rallada fina, el queso mozzarella rallado, el huevo, el pan rallado, el cebollín finamente picado, el ajo en polvo, la sal, la pimienta negra molida y la mitad del aceite de oliva.

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   Remueve muy bien con una cuchara o con las manos limpias hasta obtener una mezcla homogénea que pueda compactarse con facilidad.

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   Divide la mezcla en 8 porciones iguales. Coloca cada porción en una cavidad del molde para muffins y presiona con los dedos o con el dorso de una cucharita para formar un pequeño hueco en el centro, como un nidito.

5. 5

   Pincela o rocía la parte superior de los niditos con el resto del aceite de oliva para ayudar a que se doren.

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   Hornea durante 20 a 22 minutos a 200 °C / 400 °F, o hasta que los niditos estén dorados y el pollo esté bien cocido en el centro.

7. 7

   Mientras se hornean, mezcla el yogur natural con el puré de tomate espeso hasta obtener una salsa rosada suave para acompañar.

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   Deja reposar los niditos 3 minutos fuera del horno antes de desmoldarlos con cuidado. Sirve tibios con la salsa de yogur y tomate al lado.