Niditos Risueños de Fideos, Brócoli y Queso
Pequeños niditos horneados de fideos cortos, brócoli tierno y queso suave, con un interior jugoso y bordes doraditos. Son divertidos de comer, fáciles de sostener con las manos y pensados para gustar a los niños con una textura tierna y un sabor amable.
Ingredientes
- 120 g fideos cortos pequeños (tipo codito pequeño o ditalini)
- 120 g brócoli (picado muy fino)
- 100 g queso mozzarella rallado (de sabor suave)
- 1 unidad huevo (batido)
- 60 ml leche (entera o semidesnatada)
- 30 g pan rallado (para dar estructura)
- 40 g zanahoria (rallada fina)
- 10 ml aceite de oliva (más un poco para engrasar el molde)
- 1 g ajo en polvo (opcional y suave)
- 2 g sal (ajustar al gusto)
- 0.5 g pimienta negra (opcional, muy poca)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 190 °C / 375 °F y engrasa ligeramente un molde para muffins de 6 cavidades con un poco de aceite de oliva.
- 2
Cocina los fideos en agua hirviendo con una pizca de sal durante 1 minuto menos de lo indicado en el paquete para que queden al dente. Escúrrelos bien y déjalos templar.
- 3
Mientras tanto, cocina el brócoli picado muy fino al vapor o en agua durante 2 a 3 minutos, hasta que esté tierno pero aún verde. Escúrrelo muy bien para retirar el exceso de humedad.
- 4
En un bol grande, mezcla los fideos cocidos, el brócoli, la zanahoria rallada, la mozzarella rallada, el pan rallado, el huevo batido, la leche, el aceite de oliva, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra.
- 5
Reparte la mezcla en las 6 cavidades del molde para muffins, presionando suavemente con una cuchara para formar pequeños niditos compactos.
- 6
Hornea durante 16 a 18 minutos a 190 °C / 375 °F, hasta que los bordes estén doraditos y el centro se vea cuajado.
- 7
Deja reposar los niditos 5 minutos dentro del molde para que tomen forma. Luego pasa un cuchillo fino por los bordes y desmóldalos con cuidado.
- 8
Sirve tibios para que el queso esté suave y la textura sea tierna y fácil de comer.
Consejos del chef
Para una textura más suave para niños pequeños, pica el brócoli muy fino y cocina 1 minuto extra antes de mezclar. También puedes cortar los fideos cocidos si quieres niditos más compactos.
Sustituciones
Puedes cambiar la mozzarella por queso rallado suave tipo Monterey Jack o queso semicurado suave. La zanahoria puede sustituirse por calabacín bien escurrido. Si quieres una versión sin carne pero más sabrosa, añade una cucharada de queso parmesano, teniendo en cuenta que intensificará el sabor.
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