Nidos crujientes de boniato, sésamo y feta con dip de yogur, tahini y limón asado

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Engrasa ligeramente una bandeja para 12 muffins o 8 cavidades grandes con 1 cucharada del aceite de oliva.

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   Coloca el boniato rallado en un bol amplio. Añade el feta desmenuzado, la cebolleta, el huevo, la harina de arroz, 1 cucharada de las semillas de sésamo, el ajo en polvo, la pimienta negra y la sal. Mezcla bien hasta obtener una masa húmeda y uniforme.

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   Reparte la mezcla en la bandeja, presionando con los dedos para cubrir base y lados de cada cavidad y formar pequeños nidos. Rocía o pincela la superficie con la cucharada restante de aceite de oliva y espolvorea por encima la cucharada restante de semillas de sésamo.

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   Coloca las mitades de limón en una esquina de la bandeja o en una bandeja pequeña aparte, con el lado cortado hacia abajo. Hornea todo durante 22 a 25 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que los bordes de los nidos estén bien dorados y crujientes y el limón esté caramelizado en la parte cortada.

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   Mientras se hornean, prepara el dip. En un cuenco mezcla el yogur griego, el tahini, la miel y 1 cucharada del jugo exprimido del limón asado. Si queda demasiado espeso, añade el agua poco a poco hasta lograr una textura cremosa. Mezclalo hasta que quede suave.

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   Saca la bandeja del horno y deja reposar los nidos 5 minutos para que se asienten. Pasa un cuchillo fino por los bordes y desmóldalos con cuidado.

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   Sirve los nidos calientes o tibios con el dip de yogur, tahini y limón asado. Termina con el perejil fresco picado y, si quieres, unas gotas extra del jugo del limón asado por encima.