Nidos Crujientes de Papa con Crema de Maíz Tostado y Cebollín

Preparación

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   Precalienta el horno a 220°C / 425°F. Engrasa ligeramente un molde para muffins de 8 cavidades con un poco del aceite de oliva.

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   Coloca las papas ralladas en un paño limpio y exprímelas muy bien para retirar la mayor cantidad posible de humedad. Pásalas a un bol y mézclalas con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, la sal y la pimienta negra.

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   Reparte la mezcla de papa en las 8 cavidades del molde para muffins y presiónala contra la base y las paredes para formar nidos finos.

4. 4

   Hornea los nidos de papa durante 22 a 25 minutos a 220°C / 425°F, o hasta que estén dorados en los bordes y cocidos. Déjalos reposar 5 minutos antes de desmoldar con cuidado.

5. 5

   Mientras se hornean los nidos, calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite de oliva y el maíz en granos. Cocina de 5 a 7 minutos, removiendo, hasta que el maíz esté tierno y con algunas zonas tostadas.

6. 6

   Reserva 2 cucharadas del maíz tostado para decorar. Coloca el resto en un procesador o licuadora junto con el queso crema, la crema agria, el ajo, el cebollín, la ralladura de limón, el jugo de limón y el pimentón ahumado. Tritura hasta obtener una crema espesa y bastante lisa.

7. 7

   Prueba la crema y ajusta de sal y pimienta si lo deseas.

8. 8

   Rellena cada nido de papa con una cucharada generosa de crema de maíz tostado. Termina con el maíz reservado y un poco más de cebollín picado por encima.

9. 9

   Sirve tibios o a temperatura ambiente para que los nidos mantengan su textura crujiente.