Nidos crujientes de papa y alcachofa en Air Fryer con crema de limón, pecorino y menta

Preparación

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   1. Coloca la papa rallada en un paño limpio y exprime muy bien para retirar la mayor cantidad posible de líquido. Pásala a un bol grande.

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   2. Añade al bol los corazones de alcachofa picados, 30 g (1 oz) del pecorino rallado, el huevo batido, la fécula de maíz, 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, 1 diente de ajo rallado, la ralladura del limón, la mitad de la pimienta negra y la sal. Mezcla hasta integrar.

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   3. Precalienta la air fryer a 375 °F / 190 °C durante 3 minutos. Engrasa ligeramente 4 moldes pequeños aptos para air fryer o forma 4 nidos directamente sobre papel perforado para air fryer.

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   4. Divide la mezcla en 4 porciones y presiona cada una formando un nido con hueco en el centro. Espolvorea por encima el panko sin gluten y rocía con los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite de oliva.

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   5. Cocina los nidos en la air fryer a 375 °F / 190 °C durante 16 a 18 minutos, hasta que estén bien dorados y crujientes en los bordes.

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   6. Mientras tanto, prepara la crema: en un bol pequeño mezcla el yogur griego, los 30 g (1 oz) restantes de pecorino, 1 diente de ajo muy picado, 20 ml (1 tbsp + 1 tsp) de jugo de limón, el resto de la pimienta negra y la menta fresca picada.

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   7. Retira los nidos de la air fryer y déjalos reposar 2 minutos para que tomen estructura. Sirve cada nido con una cucharada generosa de crema de limón, pecorino y menta.

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   8. Si lo deseas, termina con un poco más de ralladura de limón o unas hojas pequeñas de menta antes de servir.