Nidos de Pavo y Quinoa con Salsa Cremosa de Pimiento y Yogur

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una bandeja o un molde para hornear con la mitad del aceite de oliva.

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   2. En un tazón grande, mezcla el pavo molido, la quinoa cocida, la espinaca picada, el huevo, la cebolla morada, la mitad del ajo, el pimentón ahumado, el comino, 4 g de sal y 1 g de pimienta negra hasta integrar bien.

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   3. Divide la mezcla en 4 porciones y forma nidos redondos sobre la bandeja, dejando un hueco suave en el centro de cada uno para darles forma. Rocía o pincela con el resto del aceite de oliva.

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   4. Hornea los nidos durante 22 a 25 minutos a 200 °C / 400 °F, o hasta que estén firmes, dorados en los bordes y el pavo esté bien cocido.

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   5. Mientras tanto, prepara la salsa. En una licuadora o procesador pequeño, coloca el pimiento rojo asado, el yogur griego, el jugo de limón, el resto del ajo, 2 g de sal, 1 g de pimienta negra y las hojuelas de chile si las usas. Tritura hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.

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   6. Pasa la salsa a un recipiente y añade el perejil picado. Mezcla bien y prueba para ajustar sal si hace falta.

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   7. Sirve cada nido de pavo y quinoa caliente con una porción generosa de salsa cremosa de pimiento y yogur por encima o al lado. Termina con un poco más de perejil fresco.

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   8. Si lo deseas, devuelve los nidos ya emplatados al horno durante 2 minutos a 180 °C / 350 °F para servirlos extra calientes con la salsa apenas templada.