Nidos Dorados de Papa y Queso con Manzana al Romero y Huevos al Horno

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Engrasa ligeramente un molde para muffins de 8 cavidades con 1 cucharada de aceite de oliva.

2. 2

   Coloca la papa rallada en un paño limpio y exprime muy bien para retirar la mayor cantidad posible de humedad. Pásala a un bowl grande.

3. 3

   Agrega a la papa 2 huevos, 90 g del queso cheddar rallado, la mitad del cebollín, el ajo en polvo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Mezcla hasta integrar.

4. 4

   Reparte la mezcla de papa en las 8 cavidades del molde y presiónala con los dedos o con el dorso de una cuchara para formar nidos que cubran base y paredes. Rocía o unta con un poco del aceite restante.

5. 5

   Hornea los nidos durante 18 minutos a 220 °C / 425 °F, o hasta que los bordes estén dorados y firmes.

6. 6

   Mientras tanto, calienta en una sartén la mantequilla con la 1 cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Añade la manzana en cubos, el romero, la 1/2 cucharadita restante de sal y la 1/4 cucharadita restante de pimienta. Cocina 5 a 6 minutos, moviendo, hasta que la manzana esté tierna pero conserve su forma. Retira del fuego.

7. 7

   Saca el molde del horno y reparte la manzana salteada dentro de 4 de los nidos. Casca 1 huevo en cada uno de esos 4 nidos. Distribuye el queso cheddar restante sobre los otros 4 nidos para hacer versiones solo de queso.

8. 8

   Regresa el molde al horno y hornea de 8 a 10 minutos más a 190 °C / 375 °F, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas al punto deseado, y el queso de los nidos sin huevo esté fundido.

9. 9

   Deja reposar 3 minutos. Desmolda con cuidado, sirve con cucharadas de yogur griego natural, espolvorea la paprika dulce y termina con el cebollín restante.

10. 10

    Sirve dos nidos por porción, combinando uno con huevo y uno con queso para equilibrar sabores y texturas.