Nidos Risueños de Cuscús, Huevo y Calabaza
Pequeños nidos horneados de cuscús con calabaza suave, huevo y queso, ideales para niños por su textura tierna, su sabor amable y su forma divertida de muffin salado.
Ingredientes
- 90 g cuscús seco (de grano medio)
- 120 ml agua caliente (para hidratar el cuscús)
- 150 g calabaza pelada y rallada fina (puede ser calabaza de castilla o butternut squash)
- 2 unidad huevos (ligeramente batidos)
- 80 g queso mozzarella rallado (dividido)
- 60 g yogur natural sin azúcar (entero o natural)
- 30 g harina de avena (ayuda a dar estructura)
- 10 ml aceite de oliva (más extra para engrasar el molde)
- 10 g cebollín finamente picado (opcional pero recomendable)
- 1 g pimentón dulce (suave)
- 2 g sal (ajustar al gusto)
- 0.5 g pimienta negra molida (opcional, muy poca)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Precalienta el horno a 190 °C / 375 °F. Engrasa ligeramente un molde para 6 muffins con un poco de aceite de oliva.
- 2
2. Coloca el cuscús seco en un tazón mediano y vierte encima el agua caliente. Cubre 5 minutos para que se hidrate. Luego esponja el cuscús con un tenedor.
- 3
3. En un tazón grande, mezcla la calabaza rallada, los huevos ligeramente batidos, el yogur natural, la harina de avena, 60 g de queso mozzarella rallado, el aceite de oliva, el cebollín, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra.
- 4
4. Agrega el cuscús hidratado a la mezcla y revuelve bien hasta integrar todos los ingredientes de manera uniforme.
- 5
5. Reparte la mezcla en el molde para muffins, presionando suavemente con una cuchara para formar pequeños nidos. Espolvorea encima los 20 g restantes de queso mozzarella rallado.
- 6
6. Hornea a 190 °C / 375 °F durante 22 a 25 minutos, o hasta que los nidos estén firmes, ligeramente dorados en los bordes y bien cocidos al centro.
- 7
7. Deja reposar los nidos 5 minutos fuera del horno. Pasa un cuchillo por los bordes si hace falta y desmolda con cuidado.
- 8
8. Sirve tibios. Si lo deseas, decora cada nido con un poquito más de cebollín picado antes de llevar a la mesa.
Consejos del chef
Para una textura más suave para niños pequeños, ralla la calabaza muy fina y deja reposar la mezcla 3 minutos antes de llenar el molde para que la harina de avena absorba humedad.
Sustituciones
Puedes sustituir la mozzarella por queso Oaxaca o un queso semisuave que funda bien. El cebollín puede cambiarse por perejil finamente picado. La calabaza puede sustituirse por zanahoria rallada, aunque el sabor será ligeramente más dulce.
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