Nidos tibios de kataifi con crema de azahar, albaricoque asado y pistacho cítrico

Preparación

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   Precalienta el horno a 190 °C / 375 °F. Engrasa ligeramente un molde para muffins de 6 cavidades.

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   Coloca la masa kataifi en un bol, separa las hebras con los dedos y mézclalas con la mantequilla derretida y la sal hasta que queden bien impregnadas.

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   Divide la kataifi en 6 porciones y presiónalas dentro de las cavidades del molde formando nidos con un hueco en el centro. Hornea durante 15 minutos a 190 °C / 375 °F, o hasta que estén dorados y crujientes.

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   Mientras se hornean los nidos, acomoda los albaricoques en una bandeja pequeña de horno con el lado cortado hacia arriba. Añade 2 cucharadas de miel, el azúcar y la mitad de la ralladura de limón. Asa durante 10 minutos a 190 °C / 375 °F hasta que estén tiernos y brillantes.

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   Retira los nidos del horno y déjalos reposar 5 minutos en el molde. Luego desmóldalos con cuidado y pásalos a una rejilla o plato.

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   En un bol, mezcla el mascarpone, el yogur griego, el agua de azahar, la vainilla y 1 cucharada de miel hasta obtener una crema lisa y espesa.

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   Mezcla los pistachos picados con el resto de la ralladura de limón.

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   Para servir, reparte la crema de azahar dentro de cada nido tibio, coloca encima los albaricoques asados, espolvorea el pistacho cítrico y termina con la miel restante ligeramente templada y las tiras de menta fresca.