Ñoquis Salteados con Chorizo, Pimientos Asados y Crema Rápida de Albahaca

Preparación

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   1. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto durante 1 minuto. Agrega el aceite de oliva y el chorizo, y cocina 2 a 3 minutos hasta que suelte su grasa y se dore ligeramente.

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   2. Añade la cebolla morada y cocina 2 minutos, removiendo. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más, hasta que esté fragante.

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   3. Agrega los ñoquis de papa directamente a la sartén junto con los pimientos rojos asados. Cocina 5 a 6 minutos, removiendo cada tanto, hasta que los ñoquis estén dorados por varios lados y tiernos.

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   4. Mientras tanto, en un vaso medidor o bol pequeño, mezcla el queso crema con el caldo de pollo, la albahaca fresca, el jugo de limón, la pimienta negra y la sal. Si prefieres, tritura con batidora de mano hasta obtener una crema verde rápida y uniforme.

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   5. Baja el fuego a medio y vierte la crema de albahaca en la sartén. Remueve 1 a 2 minutos para que cubra bien los ñoquis, el chorizo y los pimientos, y para que la salsa se caliente suavemente sin hervir fuerte.

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   6. Prueba y ajusta de sal si hace falta. Retira del fuego y termina con el queso parmesano rallado por encima.

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   7. Sirve de inmediato. Si deseas mantener la preparación caliente antes de servir, puedes reservarla tapada en un horno a 200 °F / 95 °C por hasta 5 minutos.