Tortitas de Requesón y Ajonjolí con Chabacano Salteado al Jengibre y Jarabe Tibio de Miel

Preparación

1. 1

   Coloca la avena en una licuadora o procesador y muélela hasta obtener una harina rústica. Pásala a un tazón grande y mézclala con el polvo para hornear, la sal y 2 cucharadas de las semillas de sésamo.

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   En otro tazón, bate el requesón con los huevos, la leche, la vainilla y 1 cucharada de miel hasta integrar. Incorpora esta mezcla a los ingredientes secos y deja reposar 5 minutos para que la avena se hidrate.

3. 3

   Mientras reposa la masa, derrite 10 g de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega los chabacanos, el jengibre rallado, el jugo de limón y 1 cucharada de miel. Cocina 3 a 4 minutos, moviendo con cuidado, hasta que la fruta esté brillante y apenas suave. Retira del fuego.

4. 4

   En una cacerola pequeña o en la misma sartén limpia, calienta el agua con la miel restante durante 30 a 60 segundos a fuego bajo, solo hasta formar un jarabe ligero. Reserva tibio.

5. 5

   Calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio, aproximadamente a una superficie de 350°F / 175°C. Añade la mantequilla restante y 1 cucharadita del aceite de sésamo.

6. 6

   Forma tortitas usando aproximadamente 3 cucharadas de masa por cada una. Cocina 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas al centro. Repite con el resto de la masa, añadiendo la cucharadita restante de aceite de sésamo según sea necesario.

7. 7

   Tuesta la cucharada restante de semillas de sésamo en una sartén pequeña durante 1 minuto a fuego medio, moviendo constantemente, hasta que desprendan aroma.

8. 8

   Sirve las tortitas calientes con una cucharada de yogur natural, los chabacanos salteados, el jarabe tibio de miel por encima y las semillas de sésamo tostadas como acabado.