Nubecitas del Lago de Papa, Salmón y Chícharos
Suaves tortitas horneadas con papa machacada, salmón desmenuzado y chícharos dulces, con una textura tierna por dentro y ligeramente dorada por fuera. Son fáciles de tomar con las manos y pensadas para una comida divertida para niños.
Ingredientes
- 400 g papa pelada y en cubos (para cocer y machacar)
- 180 g filete de salmón sin piel (sin espinas)
- 80 g chícharos (frescos o congelados)
- 50 g queso cheddar rallado (rallado fino)
- 1 unidad huevo (ligeramente batido)
- 35 g pan molido (más un poco extra si hace falta ajustar la mezcla)
- 10 ml aceite de oliva (para pincelar)
- 1 g ajo en polvo (opcional, suave)
- 2 g sal (ajustar al gusto)
- 0.5 g pimienta negra (una pizca)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F y cubre una bandeja con papel para hornear o píntala ligeramente con un poco del aceite de oliva.
- 2
2. Coloca la papa en una olla con agua suficiente y cuece durante 12 a 15 minutos, hasta que esté muy suave. Escurre bien y machaca la papa hasta obtener un puré espeso sin grumos grandes.
- 3
3. Mientras se cuece la papa, cocina el filete de salmón. Puedes hornearlo a 200 °C / 400 °F durante 10 a 12 minutos o cocinarlo al vapor hasta que esté cocido por completo. Déjalo entibiar y desmenúzalo, revisando que no tenga espinas.
- 4
4. Cocina los chícharos en agua hirviendo durante 2 a 3 minutos. Escúrrelos y aplástalos ligeramente con un tenedor para que se integren mejor en la mezcla.
- 5
5. En un tazón grande mezcla la papa machacada, el salmón desmenuzado, los chícharos, el queso cheddar rallado, el huevo, el pan molido, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra. Mezcla hasta formar una masa suave y manejable. Si está muy húmeda, agrega un poco más de pan molido.
- 6
6. Divide la mezcla en 8 porciones y forma nubecitas o tortitas pequeñas con las manos. Colócalas sobre la bandeja y pincela la parte superior con el resto del aceite de oliva.
- 7
7. Hornea a 200 °C / 400 °F durante 16 a 18 minutos, volteando con cuidado a la mitad del tiempo, hasta que las nubecitas estén firmes y ligeramente doradas por ambos lados.
- 8
8. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que tomen mejor textura. Sirve tibias.
Consejos del chef
Para una textura más suave para niños pequeños, machaca muy bien los chícharos y desmenuza finamente el salmón. También puedes hacer piezas más pequeñas para manos pequeñas.
Sustituciones
Puedes usar queso mozzarella suave en lugar de cheddar. El salmón puede cambiarse por trucha cocida. Para una versión sin gluten, usa pan molido sin gluten.
Con qué lo preparé
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