Nubes Crujientes de Col Rizada y Parmesano con Crema de Limón y Cebollino

Preparación

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   Precalienta el horno a 160 °C / 325 °F y cubre una bandeja grande con papel de hornear.

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   Lava y seca muy bien la col rizada. Retira los tallos duros y corta o rasga las hojas en trozos grandes. Colócalas en un bol y mézclalas con el aceite de oliva hasta que queden ligeramente cubiertas.

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   En otro recipiente, mezcla el parmesano rallado, la avena molida, el ajo en polvo, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra.

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   Espolvorea la mezcla seca sobre la col rizada y masajea suavemente con las manos para que el recubrimiento se adhiera a las hojas.

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   Distribuye la col rizada en una sola capa sobre la bandeja, dejando espacio entre las piezas para que se tuesten y no se humedezcan.

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   Hornea de 16 a 20 minutos a 160 °C / 325 °F, girando la bandeja a mitad de cocción, hasta que las hojas estén crujientes y los bordes apenas dorados. Vigila los últimos minutos para evitar que el parmesano se queme.

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   Mientras tanto, prepara la crema mezclando en un cuenco el yogur griego, la crema agria, la ralladura de limón, el jugo de limón, el cebollino y la miel hasta obtener una salsa suave.

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   Prueba la crema y ajusta con una pizca extra de sal o pimienta si lo deseas. Sirve las nubes crujientes de col rizada calientes o templadas junto con la crema de limón y cebollino.