Nubes Doradas de Pescado y Papa
Bocaditos tiernos y dorados por fuera, hechos con pescado suave, papa cremosa y un toque de queso. Su forma redondita y textura esponjosa los hace ideales para niños y perfectos para mojar en su salsa favorita.
Ingredientes
- 300 g filete de pescado blanco sin piel ni espinas (como merluza, bacalao fresco o tilapia)
- 250 g papa pelada y en cubos (para cocer y hacer puré espeso)
- 60 g queso cheddar rallado (rallado fino)
- 1 unidad huevo (batido)
- 70 g pan rallado (dividido, una parte para la mezcla y otra para cubrir)
- 30 g harina de trigo (para ayudar a formar las piezas)
- 30 ml leche (para suavizar la mezcla si hace falta)
- 8 g cebollino fresco picado (opcional pero recomendable)
- 2 g ajo en polvo
- 2 g pimentón dulce
- 4 g sal (ajustar al gusto)
- 1 g pimienta negra molida
- 15 ml aceite de oliva (para pincelar o rociar la bandeja y las piezas)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F y forra una bandeja con papel de hornear. Pincela el papel con el aceite de oliva.
- 2
Coloca la papa en una olla con agua suficiente y una pizca de la sal. Cocina durante 10 a 12 minutos, hasta que esté muy tierna. Escúrrela bien y machácala hasta obtener un puré espeso; deja que se enfríe 5 minutos.
- 3
Mientras tanto, corta el pescado blanco en trozos pequeños y cocínalo al vapor o en una sartén antiadherente a fuego medio durante 4 a 5 minutos, hasta que esté opaco y se desmenuce fácilmente. Déjalo templar y desmenúzalo con un tenedor.
- 4
En un bol grande mezcla el puré de papa, el pescado desmenuzado, el queso cheddar, el huevo batido, 40 g de pan rallado, la harina de trigo, la leche, el cebollino, el ajo en polvo, el pimentón dulce, el resto de la sal y la pimienta negra.
- 5
Toma porciones de la mezcla y forma 12 bolitas ligeramente aplastadas, como pequeñas nubes. Si la mezcla está muy blanda, añade una cucharada extra del pan rallado reservado.
- 6
Pasa cada pieza por el resto del pan rallado para cubrirlas por fuera y colócalas sobre la bandeja preparada. Rocía o pincela ligeramente la parte superior con un poco del aceite de oliva de la bandeja.
- 7
Hornea durante 16 a 18 minutos a 220 °C / 425 °F, volteando a mitad de cocción, hasta que las nubes estén doradas por fuera y calientes por dentro.
- 8
Deja reposar 2 minutos antes de servir. Sirve tibias para que mantengan su interior suave y esponjoso.
Consejos del chef
Para una textura más firme, enfría la mezcla 10 minutos antes de formar las piezas. Si quieres una forma más divertida, puedes darles forma de óvalos pequeños o corazones con las manos húmedas.
Sustituciones
Puedes usar mozzarella rallada en lugar de cheddar para un sabor más suave. El cebollino puede cambiarse por perejil muy picado. Si no tienes merluza o tilapia, usa otro pescado blanco de sabor suave.
Con qué lo preparé
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Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
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Comprobar la cocción de carnes y pollo
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