Nubes Saladas de Pollo y Ricotta con Costra de Chía y Zanahoria al Comino

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Forra una bandeja grande con papel de hornear o engrásala ligeramente con un poco del aceite de oliva.

2. 2

   Coloca las zanahorias en la bandeja. Mézclalas con 1 cucharada de aceite de oliva, el comino molido, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Extiéndelas en una sola capa.

3. 3

   Hornea las zanahorias durante 25 minutos a 220 °C / 425 °F, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se doren de manera uniforme.

4. 4

   Mientras se hornean las zanahorias, mezcla en un bol grande la pechuga de pollo molida, el queso ricotta, el huevo, la avena molida, el queso parmesano rallado, el ajo, el perejil fresco, la mitad de la ralladura de limón, 1/2 cucharadita de sal y el resto de la pimienta negra.

5. 5

   Forma 8 medallones o montículos gruesos con la mezcla de pollo. Colócalos en otra bandeja o en un lado libre de la misma bandeja, dejando espacio entre ellos.

6. 6

   Pincela o rocía los medallones con la cucharada restante de aceite de oliva y espolvorea por encima las semillas de chía, presionando suavemente para que se adhieran.

7. 7

   Hornea los medallones a 220 °C / 425 °F durante 18 a 20 minutos, o hasta que estén bien cocidos y ligeramente dorados por fuera.

8. 8

   Mientras tanto, prepara la salsa mezclando en un bol pequeño el yogur griego natural, el jugo de limón, la mostaza Dijon y la ralladura de limón restante hasta obtener una crema suave.

9. 9

   Saca del horno las zanahorias y los medallones. Deja reposar los medallones 3 minutos para que mantengan su forma y sus jugos.

10. 10

    Sirve dos medallones por porción con zanahorias asadas al comino y una cucharada generosa de salsa de yogur, limón y mostaza por encima o al lado.