Nubes tibias de yogur y cardamomo con ciruelas tostadas y migas de pistacho
Un postre original de textura suave y aireada: pequeños bizcochitos de yogur y cardamomo servidos tibios con ciruelas asadas, una lluvia crujiente de pistacho y un toque de miel. Elegante, aromático y reconfortante.
Ingredientes
- 4 unidades ciruelas rojas maduras (cortadas en gajos)
- 45 ml miel (dividida)
- 40 g azúcar moreno (dividido)
- 70 g mantequilla sin sal (derretida; dividida para masa y migas)
- 60 g pistachos pelados (picados gruesos)
- 120 g harina de trigo (para la masa)
- 6 g polvo de hornear
- 2 g cardamomo molido
- 1 g sal fina
- 2 unidades huevos (a temperatura ambiente)
- 80 g azúcar
- 170 g yogur griego natural
- 5 ml extracto de vainilla
- 2 g ralladura de limón
- 120 ml nata para montar (ligeramente batida para servir)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Coloca las ciruelas en una bandeja pequeña, añade 1 cucharada de miel, 1 cucharada de azúcar moreno y 20 g de mantequilla derretida. Mezcla bien y asa durante 15 minutos, hasta que estén tiernas y brillantes.
- 2
Mientras se asan las ciruelas, prepara las migas de pistacho. En un cuenco mezcla los pistachos picados con 1 cucharada de azúcar moreno y 20 g de mantequilla derretida. Reserva.
- 3
Baja la temperatura del horno a 180 °C / 350 °F. Engrasa ligeramente un molde para 6 muffins o 6 ramequines pequeños con un poco de mantequilla.
- 4
En otro cuenco mezcla la harina, el polvo de hornear, el cardamomo molido y la sal.
- 5
En un cuenco grande bate los huevos con el azúcar durante 2 a 3 minutos, hasta que la mezcla se vea más pálida. Incorpora el yogur griego, la vainilla, la ralladura de limón y los 30 g restantes de mantequilla derretida.
- 6
Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda y remueve solo hasta integrar, sin batir de más.
- 7
Reparte la masa en el molde preparado. Coloca por encima las migas de pistacho, presionando apenas para que se adhieran.
- 8
Hornea a 180 °C / 350 °F durante 14 a 16 minutos, hasta que las nubes estén doradas en los bordes y al insertar un palillo salga limpio.
- 9
Deja reposar 5 minutos. Mientras tanto, bate ligeramente la nata hasta que tenga consistencia suave y añade la miel restante en forma de hilo.
- 10
Sirve cada nube tibia con ciruelas asadas por encima o al lado y termina con una cucharada de nata batida con miel.
Consejos del chef
Para una textura más aireada, no mezcles en exceso la masa una vez añadida la harina. Las ciruelas deben quedar tiernas pero sin deshacerse para aportar contraste.
Sustituciones
Puedes cambiar las ciruelas por nectarinas o cerezas. Los pistachos pueden sustituirse por almendras o avellanas si deseas un perfil distinto, teniendo en cuenta los alérgenos.
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